Blik op Zeewolde - september 2020 14 kop Taart met tofu, spinazie en champignons Recept voor 2 personen Bereidingstijd: 30 minuten Oven: 30-40 minutenn Varia Golf, ideale sport voor de 50+ thuiswerker Gedwongen door het coronavirus werken veel mensen thuis. Hans Taal is zo iemand. Hij begon, tot hij in april stopte met werken. In een hartige taart zit vaak ei en room. Gelukkig kun je met een plantaardig dieet ook genieten van een hartige taart. Deze hartige taart is gemaakt met tofu champignons en spinazie. Ook een stuk gezonder dan een gemiddelde hartige taart! Ik heb gekozen voor bladerdeeg zonder roomboter waardoor ook dat plantaardig is. Dit gerecht is heerlijk in combinatie met een frisse salade. Op de foto is de hoeveelheid voor 1 persoon te zien. Benodigdheden Snijplank • Snijmes • Koekenpan • Oven • Ovenschaal/schaaltjes • Keukenmachine Ingrediënten 150 gram spinazie • 150 gram paddenstoelen • 2 gram tijm • 50 gram Vivera plant spekjes • 1 rode ui • 1 teen knoflook • 325 gram tofu • 2 theelepels kurkuma • 2 theelepels mosterd • 2 eetlepel citroensap • 2 eetlepels sojamelk • 3 eetlepels edelgistvlokken • 10 vellen bladerdeeg • Pijnboompitten • 4 Cherry tomaten • Margarine Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de tofu uit de verpakking en leg dit tussen een theedoek met een zware pan erop. Op deze manier gaat het vocht uit de tofu. Snij de paddenstoelen in stukjes en roerbak deze samen met de tijm. Doe hetzelfde met de spinazie. Laat beide uitlekken in een zeef zodat het meeste vocht eruit gaat. Fruit in een pan de knoflook, ui en plantspekjes. De plantspekjes kun je vooraf klein snijden waardoor ze snel knapperig worden. Voeg dit daarna bij de champignons en spinazie. Doe de tofu in stukken in de keukenmachine samen met de kurkuma, mosterd, citroensap, sojamelk en edelgistvlokken. Meng dit tot een gladde pasta. Wanneer de pasta nog te dik is, kun je er extra sojamelk bij gieten. Vet de ovenschaaltjes in met margarine en bekleed deze met bladerdeeg. Voeg eerst het groentemengsel in de vorm en daarna het tofumengsel. Zet de ovenschaaltjes in de oven en bak 25 minuten. Leg na 25 minuten de pijnboompitten en de ringetjes cherrytomaatjes op de taart en bak nog 10 minuten. Serveerde taart samen met een frisse salade. Eet smakelijk! ‘Vega koken is niet ingewikkeld’, zegt onze dorpsgenote Sanne Kokje. ‘Je hebt geen stuk vlees of vis nodig om gezond te leven’. Met haar recepten maakt ze het makkelijk. column ‘Ik begon vrijwel altijd voor 08.00 uur en eindigde de thuiswerkdag rond 17.30 uur. Dan heb je zomaar elf uur of meer in de werkkamer gezeten. Veel mensen zetten, net zoals ik ook deed, vrijwel geen stap op zo’n dag, zelfs de lunch eet je vaak achter het scherm.’ Veel werkgevers zien de productiviteit stijgen, maar afgezien van het gemis aan sociaal contact is die inactiviteit niet goed voor lichaam en geest. Hans zegt dat er in Zeewolde legio mogelijkheden om je stevig in te spannen bij teamsporten, maar zegt ook dat het lastiger wordt als je iets ouder bent en zware sporten minder goed vol te houden zijn. ‘Dan is er golf’, zegt hij enthousiast. ‘Een sport die je op ieder fysiek niveau kunt (blijven) doen en waarbij je in onze mooie natuur na de drukke dag helemaal tot rust komt, om zo met een leeg hoofd de avond in te gaan.’ Hij is zelf al jaren verslingerd aan het spelletje en actief bij de golfclub Zeewolde als bestuurslid. ‘Na werktijd zitten de sportscholen vol met jongeren maar is het op de golfbaan lekker rustig. In anderhalf uur kun je een hele lus van 9 grote holes spelen, of binnen een uur de kortere baan. Zo heb je toch mooi je dagelijkse stappen behaald. Golf is per definitie een sport waarbij je altijd veel afstand tot elkaar houdt en altijd buiten bent, juist in deze tijd van social distancing past dat perfect. Na afloop is het heel fijn ontspannen op het mooie terras met uitzicht over de golfbaan. Zorgeloos buiten, toch anderen spreken en beweging op de koop toe. Golf is een sport die tot op hoge leeftijd vol te houden is. Mensen die al eerder een balsport hebben gedaan, leren het overigens heel makkelijk’, zegt hij. ‘Zo niet, dan lukt het normaliter toch in zes weken middels de hulp van één van onze golfprofessionals zoals Peter van Wijk. ‘Ook als je nog een golftas in de berging hebt staan, ben je in anderhalve maand weer helemaal golfvaardig.’ Het tarief is vergelijkbaar met bijvoorbeeld fitness . Kun je nog niet golfen, geef je dan via de website van Golfclub Zeewolde op voor de cursus Golfstart of vraag naar de cursus voor een snelle herstart. Meer informatie via info@golfclub-Zeewolde.nl. Belangrijk om mensen te helpen In de 50 jaar die Henk en Willy Koelewijn getrouwd zijn hebben zij steeds voor korte of langere tijd onderdak geboden aan Nederlanders, Oegandezen, Roemenen, Hongaren, Iraniërs, Eritreërs en Syriërs en nu heeft Henk er een boek over geschreven. ‘Roep mij, dan red ik jou’. Hij vertelt dat het idee om dat te doen ‘gewoon’ uit de Bijbel komt. ‘De Bijbel die wij zo goed en zo kwaad als het kan gebruiken als leidraad voor ons leven.’ Leidend is Mattheüs 25:31-46 waar heel duidelijk staat hoe belangrijk het is om mensen die het moeilijk hebben te helpen, te bezoeken of zelfs onderdak te bieden. Dat hebben we allebei met de paplepel ingekregen. We hebben iedere keer als we weer een ander huis kregen tegen elkaar gezegd dat dat huis niet alleen voor ons is maar voor iedereen die hulp of aandacht nodig heeft. ‘Zeven jaar geleden ben ik begonnen met de opzet en de eerste hoofstukken van mijn boek. Toen ik drie jaar geleden door terugkerende blaaskanker weer een poosje stilgezet werd, ben ik weer begonnen en heb in ongeveer een jaar het script afgerond. Mijn vrouw Willy was als ‘medeplichtige’ continue de aanvulling van mijn geheugen. Een vriend heeft me mede gestimuleerd. De bedoeling van het boek was in eerste instantie mijn hoofd dat vol zat met indrukwekkende levensverhalen van vluchtelingen, leeg maken en de inhoud delen met zoveel mogelijk anderen. Het intensieve contact maakt je deelgenoot van veel pijn en trauma’s, maar verrijkt je leven op een bijzondere manier. Je leert enorm goed te relativeren en wordt je steeds weer bewust van wat nodig en belangrijk is en vooral ook wat dat niet is. Je weet niet wie je in huis neemt maar het Griekse woord voor geloven is hetzelfde als het woord voor vertrouwen. Geloven is een avontuur en er zijn geen avonturen zonder risico’s, risico’s nemen maakt je sterker, besluitvaardiger, wijzer en opener en minder angstig. Met onze houding kom je ook in contact met andere godsdiensten en religies en onze ervaring is dat wanneer je respect hebt voor het geloof van een ander en duidelijk uitkomt voor je eigen geloof dat je de mooiste gesprekken krijgt. Wij zeggen altijd dat wanneer wij in Iran zouden zijn geboren dan waren we hoogstwaarschijnlijk ook in naam moslim, maar jouw keuzes in het leven bepalen wat je uiteindelijk gelooft. Ieder mens kiest persoonlijk . Het boek ‘Roep mij, dan red ik jou’ is verkrijgbaar bij Boek Inn op het Dalkruid. kop
15 Online Touch Home