Restaurant ROUGA – Thessaloniki Beslist een ‘must visit’ op het restaurantlijstje van de Griekse havenstad Thessaloniki met ruim anderhalf miljoen inwoners. Ietwat verscholen in een van de kleine steegjes van het oude stadscentrum vlakbij de overdekte markt waar je letterlijk alles kan kopen, staat Rouga werkelijk synoniem voor de Griekse gastvrijheid. De traditionele Griekse keuken kleurt de gezellige tafeltjes van het rustieke interieur soms met ietwat overladen details en oude foto’s, terwijl het personeel de diepe achtergrond van de term ‘filoxenia’ (vrienden zijn hier steeds welkom, maar eveneens hun vrienden en kennissen) simpelweg etaleert. Gezelligheid en vriendelijkheid troef. A uthenticiteit is de basis van de keuken van Rouga en maakt deel uit van de familiale geschiedenis. Eigenares Elisabeth werd als kind eertijds door haar ouders meegenomen toen deze naar Duitsland emigreerden. Op 12-jarige leeftijd stond ze samen me haar moeder aan het fornuis en ontdekte ze haar liefde voor het koken. Enkele jaren later opende ze haar eigen Grieks restaurant in het Duitse Bochum. Tested 4 You - 23
24 Online Touch Home