Blik op Zeewolde - maart 2019 9 Ontdekkingsreis naar jezelf Hoe zorg je voor evenwicht tussen ambitie en ontspanning, zodat je jezelf op de eerste plaats kunt stellen zonder dat je anderen tekort doet? Dat leren deelnemers in de driedaagse training ‘Kijk en voel maar, alles is er al’. De training richt zich op vrouwen tussen de 25 en 40 jaar( of een beetje ouder). De trainers zijn Marina van Arendonk en Christie Slot. De training is speciaal voor vrouwen die hun dromen en verlangens weer terug willen vinden ‘zodat je in verbinding komt met jezelf en met anderen en weer kunt genieten en gewoon beter kunt ontspannen en met een glimlach wakker wordt.’ Christie: ‘Herken je de vraag: Hoe krijg ik grip op eigen tijd? Je bent enthousiast bezig met werk en thuis, toch lijkt het langzamerhand of je er helemaal alleen voor staat. Je wordt soms wakker met je to-do list in je hoofd, je bent zo moe van al je verplichtingen, dat je het liefst een winterslaap zou willen houden en dan lees je op Facebook en Instagram ook nog over leuke trainingen die collega’s en vriendinnen hebben gevolgd. Hoe doen ze dat?’ De cursus wordt gegeven in De Verbeelding. Aantal deelnemers: 6 tot 12. Info en aanmelden: hartvoorcoaching.nl. De Kleine Distilleerderij blikt vooruit COLUMN Een slim huis Roelof Schipperus van De Kleine Distilleerderij heeft grote plannen. Recent werd het Amsterdamse De Stille (R) overgenomen, waardoor er in éen klap zestien verkooppunten in de randstad bij zijn gekomen. Tegelijk werd de receptuur en de bestaande verkoop voor Limoncino overgenomen, een frissere variant op de welbekende Limoncello. Het drankje, lekker als aperitief, maar ook bijzonder aan te raden in een mix met tonic, wordt volledig met de hand gemaakt van verse citroenen, waarbij zowel de schil als het citroensap worden gebruikt. Het alcoholpercentage is lager waardoor het geschikt is voor de supermarkt. Deze verkoop moet naamsbekendheid genereren voor verdere groei. Afgelopen zomer, de zomer is voor distilleerderijen in het algemeen een rustige periode die wordt gebruikt om de voorraad distillaat aan te vullen, heeft Schipperus de basis gelegd voor whisky en rum. Hij heeft een New Make spirit gestookt uit gerstemout, dit is de basis voor een single malt whisky. ‘Als distilleerder moet je vooruit kijken. Volgens de wet mag het pas na drie jaar rijpen in een houten vat whisky genoemd worden. Ik heb ook een rum gestookt en op vat gelegd om te rijpen. Voor rum geldt geen wettelijke minimale rijpingstijd, Soms hebben we nauwelijks meer in de gaten dat de techniek om ons heen razendsnel ik verwacht dat het eerst vat al ruim voor 2021 op smaak is. Het is nu een kwestie van regelmatig proeven.’ In Zeewolde zijn de producten te krijgen bij Mitra Thiele en Gall & Gall. Op dit moment is dat een Earl Grey Gin en Nieuw Flevolands Peil, dit laatste is een Akvavit ofwel een distillaat met karwij- en venkelzaad. De cold brewed koffie en de limoncino zitten standaard in het assortiment, per seizoen is er een passende likeur; ‘De recepten voor drankjes bedenken we, ik en mijn vrouw Marsha, zelf. Daarbij proberen we ook in te spelen op de algemene ontwikkelingen; minder suiker, geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen, minder alcohol. Nadat het idee ontstaan is, ga ik in de distilleerderij testen of ik de juiste smaak kan ontwikkelen, bijvoorbeeld door alcohol te rijpen op walnoten en daar later verschillende doseringen honing aan toe te De Kleine Distilleerderij is sinds begin 2017 in bedrijf en kreeg in november van dat jaar de aanmoedigingsprijs van de Bedrijfskring Zeewolde. De jury prees het lef en de creativiteit van Schipperus, ‘die met verstand en kwaliteit zijn hart en passie volgt.’ Schipperus won in dat jaar ook een prestigieuze prijs in een internationale competitie voor zijn Cold Brewed Koffielikeur (die ook écht naar koffie smaakt). de kruidenlikeur IJstijd voor de winter, in maart komt de rozenlikeur Aphrodite, komende zomer een vlierbloesemlikeur en in de herfst een notendop (honing/walnoot/whisky). voegen. Proeven doen Marsha en ik dan weer samen, en dan steeds aanpassen totdat we tevreden zijn met het eindproduct.’ DEKLEINEDISTILEERDERIJ.NL Ambachtelijk onderhoud ski’s en snowboards Na veel ervaring bij een grote wintersportwinkel heeft Pieter Warnsinck in 2016 besloten snowboard-onderhoud.nl te starten. Hij werkt ambachtelijk en waxt en slijpt met de hand. Het waxen gebeurt met een speciale strijkijzer en warme wax. ‘Dit strijk ik over de hele onderkant en zorg ervoor dat het goed warm wordt. Tijdens het drogen trekt het echt goed in de ‘base’ en worden de poriën gevuld. Hierdoor merk je direct dat je beter draait en sneller naar beneden glijdt. Door met de hand te slijpen worden de staalkanten weer scherp en dat is erg belangrijk om genoeg grip te hebben op de pistes. Goed geslepen ski’s en snowboards zijn Menigeen verklaarde Bianca Blomberg voor gek dat zij - als net gescheiden moeder met twee jonge dochters - een eigen zaak wilde beginnen. ‘Dat zou wel niet zo lang duren’ hoorde ze mensen denken, maar het duurde dertien jaar. Traantjes. Vrijdagavond 1 februari sloot ze de zaak, nadat ze het glas had geheven met haar vaste clientèle in haar oergezellige huiskamercafé. ‘Er zijn best wel wat traantjes weggepinkt.’ Vlaaien. ‘Dertien jaar geleden zocht ik werk waarbij ik ook tijd voor de kinderen had. Het concept van Limburgia (verse vlaaien) trok mij echt aan. ‘Na vijf jaar kwam de crisis, de Hema en supermarkten gingen vlaaien verkopen, mijn omzet daalde met 60%. Ik kon van mijn contract met Limburgia af en maakte een doorstart met een lunchroom. Dat bleek al snel niet echt rendabel, dus besloot ik er een cafeetje aan vast te plakken. Vanaf dat moment heette de zaak Lunchroom/café BB. Haalbaar. ‘Dat was financieel goed te doen, maar de werkdagen waren heel lang. Ik kreeg een relatie met de allerliefste man van Zeewolde, Willem. Hij zorgde naast zijn werk als een echte vader voor mijn kinderen, maar ik miste mijn gezin wel heel erg. Door een groeiende vaste klantenkring kon ik mijn hoofd boven water houden. In de zomer was het top, maar de wintermaanden erg zwaar.‘ Gezin. ‘Toen Willem, we waren inmiddels getrouwd, vrachtwagenchauffeur werd, liepen onze werktijden zo uiteen dat we elkaar alleen op zondag zagen. Dat ging na een jaar belangrijk voor je eigen veiligheid én voor die van een ander.’ Pieter werkt vanuit huis, daardoor is hij flexibel en kan goedkoop werken. ‘Voor maar 25 euro en kun jij weer snel en veilig de pistes op.’ SNOWBOARD-ONDERHOUD.NL T 06 1325 7119 B dorpsgenoten ianca Blomberg knagen. Het viel me steeds moeilijker om geen tijd te hebben voor mijn gezin. Een paar maanden geleden vroeg Auke de Vries of ik de zaak niet wilde verkopen. Toen begon ik na te denken. Wat is wijsheid, ik was er eigenlijk wel klaar mee, maar dan? Val ik in een gat? Krijg ik spijt? Hoe zou ik mijn dagen moeten vullen. Na lang nadenken was ik eruit. Het is goed geweest. Ik ben er klaar mee en wil verandering in mijn leven. Meer tijd voor mijn gezin, meer tijd voor mijn lieve zus en meer tijd voor mijn ouders.’ Bevrijdend. ‘Ik kreeg een heel bevrijdend gevoel. De meiden en Willem waren ook heel blij. Het was duidelijk de goede keuze. Ik ga bepaalde dingen missen, logisch na bijna 13 jaar, maar ik krijg er veel voor terug. Eerst even genieten van de vrijheid en dan zien we wel verder, ik zie wel wat er op mijn pad komt. Dank aan mijn gasten en ik wens Auke heel veel succes en hoop dat hij er iets moois van maakt.’ gaat. We lopen de hele dag al met een telefoon in onze broekzak. Het wordt een smartphone genoemd, maar het is in feite een kleine computer. Wat kunnen we er niet mee? In het begin riepen we ‘nee, hoor, ik gebruik hem alleen voor het bellen’ maar de toekomst is al aangebroken. We zeggen al ‘Siri, hoe laat is het?’ Als ik een paar jaar geleden verteld zou hebben dat we nu tegen apparaten zouden praten, hadden ze me heel raar aan staan kijken. De toekomst gaat steeds sneller. Het begon met losse apparaten, alles met losse afstandsbedingen of een app op de telefoon. Het was al stoer om op een vierjaardag aan je vrienden te laten zien dat je verlichting aan en uit kon doen op je telefoon. Maar ja, het is niet echt handig om steeds je telefoon erbij te halen om iets te laten werken. Een jaar of vijf geleden las ik over een klein rond bolletje met de naam Homey, een door twee ambitieuze jonge mannen ontwikkeld apparaat dat het hele huis kan aansturen. Wat een beleving was dat! Dat je voor de eerste keer met je stem een opdracht kunt geven om dingen te laten uitvoeren. ‘Ok Homey! Tv kijken’. Licht gaat aan of wordt gedimd en tv, KPN kastje en versterker voor het geluid worden aangezet zonder dat je iets aanraakt. Op dit moment is het al zover dat als ik van huis ga, alles uit gaat, de voordeur op slot springt, de verwarming omlaag gaat en het alarm wordt ingeschakeld. Dit alles via m’n telefoon. Homey heeft bij ons een centrale pek gekregen en werkt nu samen met Google home. Die laatste heeft nu eindelijk Nederlandse spraakherkenning. maar werkt nog niet zo naar behoren. Het is als Homey in het begin van de ontwikkeling, waar ook niet alles vlekkeloos ging. Dus beginnen we weer van voor af aan. Volgende keer ga ik dieper in op Homey en andere smarthome producten zoals Google home en Amazon Alexa, Apple en Samsung. Gert-jan van Leeuwen sluitmeaan.nl op
10 Online Touch Home