14

kop k op Blik op Zeewolde - november 2020 14 kop Boerenkool met een gehacktbal Recept voor 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten ‘Aad hielp ze uit de brand’ Mijn vriend Paul heeft zichzelf afgelopen week overtroffen. Het wordt weer wat kouder en wij hebben dan gelijk zin in stamppot. Vandaar dat Paul onze eerste vegan Boerenkool heeft gemaakt met speck en jus en natuurlijk een grote gehacktbal. Het was heerlijk en zelfs als vleeseter mis je niets! Benodigdheden Snijplank • snijmes • grote en grote kookpan • zeef • staafmixer/stamppotstamper • koekenpan • braadpan Ingrediënten voor de jus 2 uien • scheutje rode wijn • tl sambal • 4 el sojasaus • 3 el bloem • zout en peper • olijfolie • suiker Ingrediënten voor de gehacktballen 400 gram plantaardig rauw gehackt (bijv. Naturli) • 1 ui • 1 tl nootmuskaat • 1 el mosterd • peper en zout • 50 gram plantaardige boter • 1 el paneermeel • (voor liefhebbers van pittigheid: voeg 2 tl sambal toe) Ingrediënten voor de stamppot 1 kilo aardappelen • 600 gram boerenkool • plantaardige room • zout • plantaardige boter • plantaardig speck (bijvoorbeeld Vivera) Bereidingswijze Jus Bak in een koekenpan de uien aan in olijfolie. Doe er een schep suiker bij en bak ze totdat ze goudbruin worden. Doe er 1 schep water bij en roer alles goed door. Doe er vervolgens 3 eetlepels bloem bij doormiddel van de zeef en roer alles weer goed door. Voeg al roerende beetje bij beetje water erbij totdat het bijna de juiste structuur en hoeveelheid heeft. Ten slotte de sambal erbij, de rode wijn en de sojasaus. Blijf proeven totdat de jus klaar is! Bereidingswijze Gehacktballen Kneed in een schaal het gehackt, de ui, de mosterd, paneermeel, zout, peper en nootmuskaat tot een egale massa. Kneed hier 4 ballen van en braad ze aan in een braadpan met plantaardige boter. Zodra de ballen van buiten zijn gebakken giet je de jus erbij. Laat dit met de deksel erop 10 minuten garen. Bereidingswijze Stamppot Schil de aardappelen in kleine stukken van 2x2 cm en spoel ze af. Pak een grote kookpan, doe hier de boerenkool in en leg daar bovenop de aardappelen en zout. Zet de pan op het vuur en voeg geleidelijk water toe zodat de boerenkool onder water staat. Kook dit + 20 minuten totdat het gaar is. Pak ondertussen de speck en snij dit in kleine stukjes. Pak een kleine koekenpan en bak ze totdat ze krokant zijn. Zodra de boerenkool klaar is, het water afgieten en stamp of mix het tot een mooie stamppot. Door er een scheut room en een stuk boter doorheen te mixen wordt het wat romiger. Ten slotte roer je de speckjes er doorheen. Schep de boerenkool op het bord, maak een mooi kuiltje voor de jus en leg er een gehacktbal bij. Optioneel: zilveruitjes en augurk maakt het voor sommige mensen helemaal af. Ik geef de voorkeur aan een beetje mosterd! Eet smakelijk! ‘Vega koken is niet ingewikkeld’, zegt onze dorpsgenote Sanne Kokje. ‘Je hebt geen stuk vlees of vis nodig om gezond te leven’. Met haar recepten maakt ze het makkelijk. column Aad van Schie neemt afscheid van de AKZ, de stichting Arme kant van Zeewolde waar hij een kleine tweeëntwintig jaar geleden één van de oprichters van was. Hij was ook het gezicht van de AKZ. Aad benadrukt dat hij als penningmeester één van de vier (op dit moment eventjes vijf) is. Het bestuur bestaat daarnaast uit Mariannne Stienstra, Ton van Maarsseveen, voorzitter Yvonne van Keulen en Aad’s opvolger Wim van de Koppel. Bestuurslid Marianne Stienstra omschrijft hem als een levenslustige man die altijd onbevooroordeeld klaar staat voor een ander. ‘Altijd een vriendelijk woord een man met humor met een hart van goud. Bijna niets is voor hem teveel. Aad is voor veel mensen echt een reddende engel geweest. Zodra er bij iemand die op of onder het bestaansminimum moet leven een wasmachine of koelkast stuk ging, kwam hij in actie en scharrelde er eentje op. Ook bij ernstige financiële problemen kon je op de stichting en zeker op hem rekenen. Als er geen geld was voor eten zorgde Aad ervoor dat je wat geld kreeg, zat je met je handen in je haar omdat je een ID kaart nodig had voor het aanvragen van een uitkering, maar je kon het geld echt nergens vandaan toveren, Aad hielp je uit de brand. Huisuitzetting, afsluiten van gas water licht, als het binnen de beperkingen van de stichting kon hielp Aad die mensen uit de brand. Was de koelkast stuk of een ander duur huishoudelijke apparaat, of er was een fiets nodig…’. De AKZ is feitelijk voortgekomen uit de diakonie van de PGZ (Protestantse gemeente Zeewolde). Aad was daar al vier jaar bij betrokken toen provinciaal diaconaal consulente Geesje Werkman het idee opperde om een zelfstandige organisatie te starten voor de hulpverlening die daar gegeven werd. ‘Bij de diakonie was nogal eens vraag naar hulp en ik was wel in de gelegenheid me vrij te maken van mijn werk.’ Gevraagd naar de grootste veranderingen in de afgelopen tijd noemt Aad de relatie met de Sociale Dienst. Uitweiden over de moeizame eerste jaren vindt hij niet nodig. ‘In die tijd was het niet goed geregeld. Als wij er dan bijkwamen gingen zaken wel sneller.’ Zeewolde werkt nu alweer jaren samen met Ermelo en Harderwijk in intergemeentelijke Sociale Dienst. Van problemen is geen sprake meer. Het armoedebeleid van de gemeente ruimhartig? Ja, daar is hij het wel mee eens. En dat de AKZ het beleid heeft helpen vormgeven? Ook een bevestigend antwoord. De belangrijkste partner is het MDF, de maatschappelijke dienstverlening Flevoland. ‘Als er op heel korte termijn hulp geboden moet worden, vragen ze ons. Wij kunnen a la minute reageren.’ Er wordt ook samengewerkt met de Voedselbank, Pieten on Tour, de kerstpakkettenactie en de diakonie Aad kreeg uit handen van zijn opvolger Wim van de Koppel (en onder toeziend oog van secretaris Marianne Stienstra) een 'gouden' handdruk, een doos met geschreven eerbetonen van AKZ'ers. Voor vrouw Atie was er een boeket bloemen. Varia I T A L I A N R E S T A U R A N T ELKE DAG AFHALEN & BEZORGEN BEL 036-525 9122 (NA 15.00 UUR) Raadhuisplein 1 | www.sanmariozeewolde.nl * bezorging boven €15,- gratis Professioneel Gereedschap Huren Voor bedrijf en particulier Eenspan 13 Zeewolde 088-6040260 Informeer naar de voordelige mogelijkheden: A1VERHUUR.NL * Prikbord

15 Online Touch Home