l l kwaliteit in eigen handen. Al moeten ze binnenkort uitwijken naar Duitsland om de dieren ritueel te laten slachten. Dat verbod is een maat van niks. Dierenwelzijn? Hier in België lijken ze enkel geïnteresseerd in de laatste 5 minuten van het leven van een dier.” Feit is dat slechts weinig mensen in Brussel een eigen moestuin hebben, waar ze zelf hun groenten kunnen telen. “Wij hebben met Cosmos hier op een teelten zou opteren, dan wordt het complex. Gemiddeld betalen bezoekers hier 8 euro voor een dagschotel, 9 euro voor een schotel met soep. Kiezen we voor de heerlijke biogroenten van het Neerhof, dan moeten we al snel naar een prijs van 12 euro per dagschotel.” Waarmee de stelling van Dan Buettner wat ontkracht of toch genuanceerd wordt: Een fabeltje dat je rijk moet zijn om gezond te kunnen eten? Olivier Fellemans heeft er z’n eigen idee over. “We steunen initiatieven als dat van UP!Lokal (Urban Product) dat ook in deze volkse wijken voor toegang tot bioproducten wil zorgen. Toegang tot kwalitatieve en gezonde voeding is erg ongelijk over de hele wereld, en dus ook in België. Hier hebben ze lokaal toch al drie kruideniers weten te overtuigen. Dat is een begin.” Eten mensen van Turkse of Maghrebijnse afkomst in Brussel gezonder? Fellemans schudt van neen. “Halal vlees bijvoorbeeld is heel vaak van minderwaardige kwaliteit. Dat heeft niks met religie te maken hoor, wel met de leveranciers die inspelen op hun publiek en de financiële mogelijkheden waarover dat publiek beschikt. Die zijn doorgaans niet groot. Dus krijg je ook een aanbod van goedkoop vlees, dus van industrieel opgekweekte dieren. Al zie ik toch al een positieve evolutie: ook moslims maken carrière, er ontstaat een middenklasse, en die wil ook betere kwaliteit voor hun centen.” “De lokale slagerij Les Trois Fils speelt daar hier al op in. Die baten nu ook een boerderij uit waar ze hun eigen dieren kweken. Zo hebben ze de garantie op de Blue zonesVoedIngsrIchtlIjnen: Op basis van wat Dan Buettner en andere wetenschappers aan voedingspatronen ontdekten in de blue zones, schreven ze een aantal richtlijnen neer. Elf om precies te zijn. We geven een kort overzicht (je kan er uiteraard meer over lezen in de prachtig geïllustreerde boeken). En het zijn uiteraard richtlijnen, geen geboden. 1. Tracht 90 tot 100% plantaardig voedsel te eten. Bij voorkeur seizoensgroenten, fruit, volkoren granen, noten, zaden. En met extra vierge olijfolie, liefst puur en onverhit. 2. Eet minder vlees. Ook in de blue zones eet men vlees en vis. Maar spaarzaam en meestal enkel op speciale gelegenheden. Natuurlijk kan je nog vlees eten, maar minder frequent. Plantaardige eiwitten vind je o.m. in peulvruchten, noten, granen, tofoe. 3. Rustig aan met vis. Vis is gezond, maar beperk je tot maximaal 3 maal per week, en telkens een kleine portie. 4. Eet minder zuivel. Koemelk wordt in de blue zones zelden of nooit gedronken of gegeten (in kazen, boter,…). Geiten- en schapenmelkproducten wel, meestal in yoghurt, zure room of kaas. 5. Eet minder eieren. Eet je ze toch graag, dan hooguit drie eitjes per week. 6. Eet dagelijks bonen. Een markante vaststelling: in de blue zones eet men minimaal 100 tot 150 gram bonen per dag. Bonen bevatten per gram meer voedingstoffen dan welk ander product ook. Met gemiddeld 21% eiwitten, 77 % complexe koolhydraten en heel weinig vet. Ze zijn vezelrijk en vullend. 7. Eet minder suiker. Dagelijks maximaal 28 gram toegevoegde suikers. 8. Snoep lekkere noten: twee handjes noten per dag. Amandelen, walnoten, cashewnoten, pinda’s, pistache… 9. Probeer enkel volkoren- of zuurdesembrood te eten, geen wit brood. Het is vezelrijk en de energie komt gelijkmatiger vrij. Wit (geraffineerd) meel wordt in het lichaam snel omgezet in suiker. 10. Ga voor volwaardig voedsel: onbewerkt, één ingrediënt is één ingrediënt. Dus geen kunstmatige conserveringsmiddelen, smaak- of kleurstoffen… 11. Drink hoofdzakelijk water en géén frisdrank. Koffie, thee (liefst groene) en rode wijn mogen wel, uiteraard met mate. l september - oktober 2026 BOp magazine l l 7 verwaarloosde hoek een klein moestuintje kunnen installeren en het zijn de buurtbewoners die hem verzorgen en er gebruik van maken. Maar dat is natuurlijk een kleinschalig initiatief. Is er geen plaats in deze stad voor moestuinen of grootschalige volkstuintjes? Ik weet anders wel een locatie: het golfterrein in Anderlecht. Da’s 25 of 30 hectare groot (nvdr: 40 ha). Jaarlijks lidgeld per persoon: 1500 euro. Dat is niet bepaald voor de mensen van hier. Je zou daar best wel gezonde voeding voor flink wat mensen kunnen op verbouwen.” n Francis Marissens l de reportage De boeken: Het Blue zones kookboek (2020, 304 pagina’s) en Blue zones Eénpansgerechten (2026, 255 pagina’s) zijn in het Nederlands uitgegeven bij Unieboek / Het Spectrum. Prijs: € 32,99. Telkens met 100 kleurrijke recepten, flink wat verhalen en tips. ONTBIJT JE GEZOND in BOp Een lekker en gezond ontbijt is een uitstekende start van de dag. Maar samen smaakt alles (nog) beter! BOp-medewerkers Mina en Inge slaan Blue zonegewijs de handen in elkaar en serveren een gezellig ontbijtbuffet. Schuif je aan? De Blue zones boeken kan je ter plaatse inkijken. Op woensdag 21 oktober van 9 tot 10.30 uur. Deelname 10 euro. Enkel op inschrijving via www.bop.brussels of onthaal 02 210 04 60.
8 Online Touch Home