Bij een verbouwing maken we een indeling en houden we rekening met de gerechten die we willen verkopen, in welke tijdvakken en het aantal beschikbare medewerkers. Daarnaast wordt er rekening gehouden met de bezorgfunctie, afhaalfunctie en eethuis van het bedrijf. Het is echter uitdagend om de routing te wijzigen met beperkte investeringsmogelijkheden; in plaats daarvan passen we de menukaart aan om op die manier de capaciteit te verleggen, rekening houdend met de bestaande opstelling van de apparatuur. STRESSVRIJ WERKEN IN EEN STRESSVRIJE OMGEVING Stress kan een aanzienlijke negatieve invloed hebben op de efficiëntie en de algehele werksfeer. Door een doordachte routing te implementeren, kun je het stressniveau van je team verlagen. Minimaliseer onnodig heen en weer geloop en zorg ervoor dat communicatie gemakkelijk en efficiënt verloopt. Minder stress is meer controle en geeft snelheid en rendement. SYSTEEMGASTRONOMIE VOOR KWALITEIT EN CONTINUÏTEIT Het toepassen van systeemgastronomie is essentieel om consistente kwaliteit te waarborgen. Hierdoor kun je complexe gerechten op een gestroomlijnde manier bereiden en serveren, waardoor je jouw gasten een consistente en hoogwaardige ervaring biedt. Ons doel is altijd dat zelfs een onervaren medewerker binnen twee weken kan meedraaien in elke functie binnen het bedrijf. SLIMME KEUZES IN TECHNOLOGIE Investeer in geavanceerde apparatuur die aansluit bij de behoeften van je cafetaria. Kies voor technologische oplossingen zoals bestelzuilen of keukenschermen, maar zorg ervoor dat die naadloos passen bij je bedrijfsmodel en de verwachtingen van je gasten. Een doordachte selectie van apparatuur en technologie is cruciaal voor het soepel functioneren van je cafetaria. Het kan echter een uitdaging zijn om de juiste keuzes te maken. Deze keuze hangt sterk af van het type bedrijf, de locatie en de demografische gegevens van je gasten. INVESTEER IN DE JUISTE (ZUINIGE) APPARATUUR Efficiënte frituurapparatuur, zoals productcomputers, verbetert de consistentie en kwaliteit van gerechten in een cafetaria. Overmatig frituren wordt vermeden, wat het frituurvet beschermt en de operationele efficiëntie verhoogt. Een investering in geavanceerde apparatuur resulteert in verbeterde tevredenheid van gasten en langdurige winstgevendheid door lagere kosten. Een bakwand is nooit op zichzelf staand; het maakt altijd deel uit van de algehele dynamiek in de keuken. Als je streeft naar maximale efficiëntie met zo min mogelijk personeel en minimale kans op fouten, is het essentieel om je volledige bedrijfsindeling opnieuw te evalueren. CREËER EEN UNIEKE BELEVING VOOR JE GASTEN Routing is niet alleen een kwestie van efficiëntie, maar ook van het creëren van een unieke sfeer en beleving. Denk aan de juiste verlichting, kleuren en muziek die de gewenste ambiance in je cafetaria kunnen versterken. Ga eropuit en verken andere cafetaria's, niet alleen in Nederland maar ook daarbuiten, om inzicht te krijgen in verschillende concepten, trends en inrichtingen. 69
70 Online Touch Home