The Big Fries Elke kleine aanpassing binnen een gerecht of proces kan van grote impact zijn op het geheel. Denk aan de invloed van zout in een gerecht: een kleine toevoeging die een groot verschil maakt. Ook lokale producten dragen daaraan bij. Door ze te gebruiken verkleinen we onze ecologische voetafdruk én versterken we de gemeenschap om ons heen. Om de wereld om ons heen écht te versterken, kijken we verder dan alleen heerlijke producten. Waar komen de ingrediënten vandaan? Wie serveert ze? Op welke uitingen komen ze terug? En hoe worden ze verpakt? We kennen allemaal de uitspraak: “It takes a village to raise a child.” Maar in dit geval is het: “It takes a village to prepare a frites special.” 26
25 Online Touch Home