Verkoop jij al échte mayonaise naast je fritessaus? Een Frietje Mét, wat is dat nu eigenlijk? Menig gast zal verwachten een lekkere toef mayo op z’n frites te krijgen, maar in werkelijkheid is dit vaak frites saus. Waarom zou je je gast niet gewoon de keuze uit beiden sauzen bieden? De ene gast houdt nu eenmaal van de volle, romige smaak van mayonaise en de ander heeft liever de zacht romige smaak van fritessaus. Dit biedt kansen voor jou als foodprofessional. Een volle mayonaise rechtvaardigt vanwege het hogere oliepercentage namelijk ook een hogere verkoopprijs. Dit betekent dus meer marge voor jou én je krijgt de waardering van elke gast. Daarbij geeft het stellen van de vraag “Wilt u échte mayonaise of fritessaus?” je de kans om een kort gesprekje met de gast aan te gaan waarin je het verschil uitlegt en laat blijken dat je met aandacht je vak uitoefent. Dit zal zeker worden gewaardeerd! Wil je je daarbij ook nog eens onderscheiden ten opzichte van je andere collega’s? Ga dan voor de bourgondische, friszure, échte Belgische mayonaise van DeVlaendere! Met de authentieke Belgische Mayonaise van DeVlaendere biedt je jouw gasten een unieke, onderscheidende mayonaise. Een échte mayonaise met een volle en romige smaakbeleving, die zich onderscheidt door een klein zuurtje. Verkrijgbaar in een 10 liter emmer, 3 liter bokaal en 1 liter tube. Rekenvoorbeeld met DeVlaendere Mayonaise als margemaker Porties Patatje Met per week Aandeel Mayonaise Verkoopprijs voor Fritessaus Verkoopprijs voor Mayo Verschil verkoopprijs Verschil inkoopprijs Marge verhoging per portie Netto marge verhoging per week Netto marge verhoging per jaar € € € € € 400 20% 0,75 1,25 0,50 -0,06 0,44 € 35,00 € 1820,00 Literprijs inkoop € € 1,50 2,75 Portiegrootte (CC) 50 50 Prijs per portie € € € 0,08 0,14 -0,06 Zelf aan de slag?
9 Online Touch Home