® Californië heeft een warm en zonnig klimaat en wordt daardoor ook wel de ‘Sunshine State’ genoemd. De wijnregio’s liggen verspreid vlak aan de kust of enkele kilometers het binnenland in. Aan de kust profiteren de druiven van een verkoelende bries vanaf de oceaan, terwijl het landinwaarts een stuk warmer is. Binnen deze wijnregio’s zijn meerdere microklimaten te onderscheiden die elk een eigen invloed op de druiven hebben. De La Crema wijnen komen uit Sonoma County in Californië. De originele naam, La Crema Vinera, betekent “Best of the vine” (het beste van de wijnstok) en wordt sinds 1979 nagestreefd. Dit familiebedrijf focust zich exclusief op ‘cool-climate’ appellaties. Bij zo’n ‘cool-climate’ blijven de druiven langer aan de wijnstok en dat zorgt weer voor een dieper spectrum aan smaak en aroma’s. Bij het oogsten en de productie van de wijnen worden zoveel mogelijk traditionele technieken gebruikt. Hierdoor blijven de wijnen trouw aan hun soort en het terroir. De druiven uit de La Crema wijngaarden worden met de hand geoogst. De La Crema wijnen rijpen allemaal op nieuw of gebruikt Frans eikenhout. Bij La Crema worden de druiven voor Pinot Noir met de hand gesorteerd. Trossen met groene of overrijpe druiven worden weggehaald, net als de stengels, bladeren en ander materiaal buiten de druiven om. Met een transportband worden de trossen naar de destemmer gebracht waar de druiven gescheiden worden van de steel. Na dit proces krijgt Pinot Noir een zogenaamde ‘Cold Soak’, de druiven rusten dan voor drie tot vijf dagen in gekoelde tanks. De lage temperatuur zorgt voor verschillende lagen van complexe aroma’s. Voor Chardonnay komen de druiven binnen via een transportband en gaan ze direct naar de pers. Om het frisse fruitkarakter te behouden worden volledige trossen samengedrukt waardoor een eventuele bittere smaak van de schil, pit of steel geminimaliseerd wordt. Wijnmaker Clive McAllister De wijnen La Crema Chardonnay Streek: Sonoma Coast Druif: Chardonnay citrus | toast | butter scotch | boter gele appel | sinaasappel | noten gegrilde kip | rijke visgerechten rijpe romige kazen 26.50 23.49 www.lacrema.com La Crema pinot noir Streek: Sonoma Coast Druif: Pinot Noir delicaat | kruidig | kersen | sinaasappelschil | zoete tabak | theeblad steak | lam | gevogelte | rijke kaassoorten 28.95 24.99 Wijnkring magazine | 31 cool climate wines
32 Online Touch Home