8 1e halte: Nobelhart & Schmutzig, Berlijn, D In het Berlijnse restaurant Nobelhart & Schmutzig geldt het credo: ”Brutaal lokaal!”. Alleen wat in de hoofdstad en haar directe omgeving, dus in de regio Mecklengurg-Vorpommern, Brandenburg en de Oostzee groeit, komt bij eigenaar Billy Wagner en zijn chefkok Micha Schäfer op het bord. Men gebruikt geen peper, geen citroenen en geen chocolade, maar wel water uit de kraan en elke dag is er een 10-gangen menu voor iedereen, de zogeheten ‚Mahlzeit‘. Deze manier van koken is niet alleen radicaal, maar ook zeer succesvol. Reeds enkele maanden na de opening werd Nobelhart & Schmutzig onderscheiden met een Michelin-ster.
9 Online Touch Home