Z Gerealiseerd 2018-2019 Afschaffen placemats Jarenlang we voor elke klant in gebruikten elk buurtrestaurant een papieren placemat. Tijdens een brainstorm rond duurzaamheid en zogenaamde ‘quick wins’ hierin, werd het afschaffen van de placemats geopperd. Na een test in twee locaties hebben we besloten nergens nog placemats bij te bestellen. De papieren placemats sterven dus langzaam uit in al onze exploitaties. Afschaffen plastic zakjes & lancering herbruikbare zakken Begin 2019 schaften we in één beweging de plastic wegwerpzakjes af in al onze locaties en werden ze vervangen door bio-afbreekbare zakjes of door een herbruikbare jute Sense-zak. De klanten van de buurtrestaurants, die de wegwerpzakjes het vaakst gebruikten voor de meeneemmaaltijden, kregen allemaal een herbruikbare Take my Sense away In vele van onze locaties zijn gerechten ook in take away verkrijgbaar. Het project ‘Take my Sense away’ gaat op zoek naar een assortiment herbruikbare meeneem-verpakkingen ter vervanging van single-use verpakkingen: bv. een Sense-cup, foodbox, soepbeker,… die in al onze restaurants kunnen gebruikt worden. Een motiverende korting, statiegeld-systeem of andere financiële verleider zal gebruikt worden om klanten te overtuigen. Sense-zak cadeau. Nadien werden deze zakken te koop aangeboden. Deze switch werd zonder enige weerstand aanvaard en sterkt ons in de overtuiging dat er bij alle lagen van de bevolking intussen een ‘Sense of urgency’ leeft om op een duurzame manier met de dingen om te gaan. Aankoop wijn in bulk In onze buurtrestaurants hebben we alle glazen flessen wijn vervangen door wijn in bulk. Dit heeft een positief effect in het aanleveren van de voorraad, waarbij de bulkverpakkingen minder zwaar zijn en minder volume innemen dan de glazen flessen. Maar ook onze collega’s zijn tevreden omdat de bulkverpakking minder handelingen vraagt in de bediening en minder gesleur vereist. Bovendien is de sterk verbeterde kwaliteit van de wijn in deze bulkverpakkingen een extra reden om deze overstap te maken. Dranken 2.0 Ook hier speelt de Vlarema 7-wetgeving een motiverende rol. In overheidsomgevingen, zoals bv het bedrijfsrestaurant van Den Bell, mogen niet langer dranken aangeboden worden in wegwerpverpakkingen. Daarom rollen we hier het project ‘Dranken 2.0’ uit, waarbij we niet alleen de verpakking van de dranken in de scope nemen, maar er tegelijk voor kiezen om ons aanbod aanzienlijk gezonder te maken. Er wordt volop gewerkt aan een aanbod dat de conventionele frisdranken in PET vervangt door een gezonder alternatief, verpakt in een duurzaam recipiënt. Een uitdagende oefening die gelukkig de volle steun krijgt van onze partners en opdrachtgevers. Dit project rolt ook uit in samenwerking met Switchrs. Bulkverpakkingen De verpakkingen en het bijhorende afval die het aanleveren van grondstoffen en producten met zich meebrengen, zijn een doorn in het oog van vele van onze collega’s. In navolging van het wijn-verhaal, willen we intensief verder onderzoeken waar hier nog mogelijkheden liggen om in overleg met onze leveranciers de nodige stappen te zetten. Minder afval betekent minder transport en minder handelingen, kortom: alleen maar voordelen voor mens en milieu. Ambities komende twee jaar DUURZAAMHEIDSVERSLAG SENSE 2018-2019 | 14
13 Online Touch Home