“Try to be the Michelin Star Chef of Tourism” “It where the CEO and CFO of the company dancing on the table with their underwear swinging over their heads” Iedereen heeft natuurlijk een beeld bij Schotland, we hebben allemaal wel films als Skyfall, Braveheart of Trainspotting gezien. Is het echt zoals in de films? Tot op zekere hoogte wel. We maken ook graag gebruik van die fantasie, dat beeld dat men heeft. De Highland Games die wij organiseren zijn daar een mooi voorbeeld van. De vroegere Clans (families) streden tegen elkaar en hadden elk hun eigen familiewapen, kleuren, kreten en kledij. Dat doen wij in de achtertuin van dat eeuwenoude kasteel gewoon nog eens dunnetjes over. Maar zo zijn er nog veel meer avontuurlijk dingen om te doen; denk maar eens aan raften, kleiduif schieten of Landrover Defender rijden. Ook als het slecht weer is? Ja, juist als het weer minder goed is. Dan smaakt die lunch daarna nog beter en is dat warme open haard vuur nog beminnelijker en dan heb je een beleving! “Thank God for the Rain”. Hoezo? Nou het regent meer dan gemiddeld in Schotland en dat is maar goed ook. Als het hier zonovergoten en warm zou zijn dan zou Edinburgh het nieuwe Barcelona worden en verliest deze prachtige, ongerepte omgeving snel zijn karakter. Bill, wij kennen jou als een man met passie, veel humor, maar bovenal als oprecht en gastvrij. Onze ideale host in Schotland. Ik wil je dan ook heel erg bedanken voor dit interview en jouw tijd. Wil je zelf nog iets toevoegen? “De Michelin Star Chef kan alleen zijn borden opmaken als er sprake is van teamwork. Zonder sous-chef is hij niks. En dat is wat wij samen zijn, wij maken het bord zo op dat de klant graag aanschuift. In order to deliver there has to be harmony, a team who gives a shit. De groep laten zien en voelen dat ze vip zijn en dat wij om ze geven. Vanuit passie doen wat we doen, dat is zo belangrijk! Thanks for the partnership”. Mijn korte bezoek aan Schotland was genoeg om te weten dat deze bestemming 100% wens-business-proof is en dat wij nog heel lang met Bill blijven samenwerken. Ik ben tot over mijn oren verliefd op het land, de gastvrijheid en de avontuurlijke mogelijkheden voor een bijzonder unieke reis. Loes Haver wens 27
28 Online Touch Home