Uitstroomprofi el: Horeca, Bakkerij & Recreatie (HBR) Leerweg: vmbo-basis/vmbo-kader KEUZEVAK: Patisserie De Patisserie is een bakkerij gespecialiseerd in gebak en zoete lekkernijen. Je gaat aan de slag met chocolade, marsepein, desserts, ijsbereiding en suikerwerk. Je maakt kennis met verschillende recepten om patisseriegerechten te maken en je leert specifi eke patisserietechnieken, zoals monteren, geleren, toeren, wegen, opkloppen, pureren, canneleren, tempereren, tremperen en karameliseren. 25
26 Online Touch Home