AJAX PETER RES Peter Res is wetenschappelijk sportvoedingsadviseur bij AJAX en voormalig topsporter. Hij is werkzaam bij de Universiteit Maastricht en mag zichzelf voedingskundig ingenieur noemen. Hij is als voedingsdeskundige onder andere betrokken geweest bij de Rabobank Wielerploegen, Team Distance Runners en NOC*NSF. Peter heeft zelf jarenlange ervaring als nationale tophardloper. Waar let je vooral op als je voetballers voedingstips geeft? We letten er vooral op of de maaltijd compleet is, veel pure producten bevat en weinig bewerkte voeding. Het is belangrijk om eiwitten goed te verdelen over de dag. Koolhydraten zijn vooral vlak voor en tijdens de wedstrijden nodig. Het is ook cruciaal om goede vetten binnen te krijgen, uit bijvoorbeeld vette vis, olijfolie en noten. We meten de lichaamssamenstelling van spelers en passen daar de voeding op aan. We kijken ook naar de positie: een keeper heeft andere behoeften dan een veldspeler. Voedingsadvies is een zeer persoonlijke aangelegenheid. Adviezen zijn in hoge mate afhankelijk van je leeftijd, je geslacht, je dagelijks bezigheden en sportieve prestaties. Maar ook het soort sport dat je doet en zelfs je positie op het veld is van invloed op de voeding die je het beste zou kunnen eten. Wist je dat… de spelers van Ajax soms hamburgers krijgen na de wedstrijd? Daar zijn de jongens dol op! Er wordt dan wel goed brood en het beste biologische rundvlees gebruikt. Peter: “Wen jezelf aan om water te drinken in plaats van frisdrank, sappen of limonade. En eet veel pure voeding: groenten, fruit, noten, vlees, vis, kip, bonen en volkoren producten. Eet zo min mogelijk uit pakjes, bakjes en zakjes.” 31 SPORT- EN VOEDINGSADVIES
32 Online Touch Home