BEWAARCOLUMN Liever producttemperatuur vasthouden dan weer verlagen Het bewaren van aardappelen is een vak apart en vereist veel kennis en ervaring. In deze Bewaarcolumn delen vier ervaren bedrijfsadviseurs van Delphy bij toerbeurt actuele bewaartips met lezers van Aardappelwereld magazine. Dit keer een bijdrage van Renould Schiffelers, werkzaam in de regio Zuidoost-Nederland. “I n de afgelopen weken hebben we te maken gehad met flink hogere buitentemperaturen. Dat heeft ook zijn weerslag op het bewaarregime en soms ook op het product in de bewaarschuren. In cellen met mechanische koeling zorgt het voor een hoger energieverbruik en in cellen met buitenluchtkoeling zijn de binnenlucht- en producttemperatuur vrijwel overal iets opgelopen. Een kleine temperatuurstijging van de knollen is op zich geen probleem, zolang er maar geen sprake is van temperatuurschommeling. Beter is het om de knoltemperatuur met het naderen van het aflevermoTemperatuur schom melingen bevorderen de ademhaling en kieming met nog meer temperatuurverhoging en extra CO2productie tot gevolg. bewaring liggen. Alleen in de schuren waarin het afgelopen voorjaar problemen met condens “Een kleine temperatuurstijging van de knollen is op zich geen probleem, zolang er maar geen sprake is van temperatuurschommeling.” ment wat op te laten lopen en deze dan vast proberen te houden, in plaats van deze weer omlaag te brengen. Temperatuur schom melingen bevorderen de ademhaling en kieming met nog meer temperatuurverhoging en extra CO2productie tot gevolg. Bijkomend nadeel is vochtverlies en daarmee ook gewichts- en kwaliteitsafname van de aardappelen. Over het algemeen valt het op dit moment wel mee met de kieming in partijen die nog in aan de orde waren, is nu meer kieming waar te nemen. Dat betreft dan vooral schuren met een minder goede isolatie. Experiment met bouwdrogers Wat we nog over die condensvorming kunnen melden, is dat we afgelopen voorjaar geëxperimenteerd hebben met bouwdrogers in de bewaring waar sprake was van heel veel condensvocht. Dit apparaat gebruiken ze in de bouwsector om vocht uit ruimten te onttrekken. Dit werkt als volgt: een ventilator zuigt vochtige lucht aan en die blaast dit vervolgens door een verdamper. Deze verdamper koelt de lucht sterk af en daardoor ontstaan waterdruppels die vervolgens worden opgevangen in een reservoir. Onze ervaring hiermee is dat het een extra oplossing kan zijn in situaties waarin kachels onvoldoende werken. In de partijen waar condens een probleem vormde, hebben we volop ingezet met gassen. Veelal is al twee keer achter elkaar 25 milliliter Chloorprofam per ton toegediend met een interval van maximaal drie weken. Het gaat dan om partijen die nog tot half juni in bewaring blijven. Wellicht was nog een derde gasbeurt nodig. Daarbij is het overigens wel van belang om goed in de gaten te houden of de knollen niet inwendig gaan kiemen, anders kan afkeuring van een partij volgen. Rot komt niet of nauwelijks voor in de bewaringen, maar in deze regio wel heel veel groeischeuren, stootblauw en verkurkingen op de schil van zwaar beschadigde knollen. Daardoor lopen de tarrapercentages van het afgeleverde product soms toch nog hoog op tot wel 20 procent. De bakkwaliteit is over het algemeen wel heel erg goed. Verder adviseren we partijen met een kiempje die liggen in bewaarcellen met luchtkoeling vanaf nu in één keer af te leveren en niet meer in delen. Reinig de schuur zo snel mogelijk Is de cel of de schuur leeg, maak deze dan zodra de eerste gelegenheid zich voordoet letterlijk grondig schoon. Grond en knolresten in de roosters en kanalen kunnen een volgend bewaarseizoen veel hinder opleveren, zeker wanneer nat product en grond binnenkomt. Veelal zie je daarna al snel problemen met rot door onvoldoende ventilatie ontstaan. Kijk verder ook de ventilatoren na, maak indien nodig de bladen schoon en controleer de werking door ze een keer met een debietmeter door te laten lichten. Dezelfde tip gaat op voor de voelers in de bewaring. Soms, dat kun je zien aan de soms grote afwijking van metingen in het bewaarseizoen, is vervanging nodig. Aarzel dan niet en schaf tijdig nieuwe aan.” ● Terug 77 Aardappelwereld magazine • juni 2017 • nummer 6 15
78 Online Touch Home