BEWAARCOLUMN Zijn de dieper gelegen rotte knollen droog, dan weet je dat je goed zit en kun je stoppen met het droogproces. die met de stengelprop mee de bewaring ingegaan zijn en door het lekkende stengelvocht zijn gaan rotten. Een ander aandachtspunt vormen de partijen die in de afgelopen weken koud ingeschuurd zijn. Het is belangrijk om deze zo snel mogelijk op minimaal 12 graden Celsius te krijgen. Je hoeft daarbij niet op drogende lucht te wachten, eerst moet de temperatuur omhoog. Dat is ook beter voor de wondheling. Ventileer met de schuurdeuren open en zorg dat in de cellen de producttemperatuur overal gelijk is. Pas daarna komt de droging aan de orde. Je kunt overigens ook pas goed drogend ventileren wanneer de producttemperatuur hoog genoeg is. Is het zover, pak dan drogende buitenlucht volgens de geldende regels van het Molierdiagram. Let wel, een kachel is niet altijd nodig. Gebruik een kachel alleen wanneer het noodzakelijk is. Hoef je niet 24 uur per dag te drogen maar wil je nog af en toe een teveel aan vocht afvoeren, ventileer dan een aantal uren op een zonnige middag met een lage RV als het een graad of 13, 14 is. De zon is immers onze goedkoopste kachel! Is die temperatuur te laag of de RV te hoog, dan is een kachel nodig. Het kan niet overal, maar de beste plek voor de kachel is bij de luchtinlaat. Dan vang je namelijk twee vliegen in één klap, je warmt en droogt je product dan tegelijk.” in extreme situaties, die hebben we de laatste jaren steeds meer, deze ventilatiecapaciteit ontoereikend is. Het argument om een bovenkant van 100 kuub aan te houden heeft te maken met de angst voor teveel gewichtsverlies. Wij “Meer capaciteit is dus juist een voordeel in plaats van een nadeel.” Je kunt overigens pas goed drogend ventileren wanneer de producttemperatuur hoog genoeg is. “Wat ik ook nog wel even kwijt wil is dat steeds meer bewaringen te kampen hebben met een tekort aan ventilatiecapaciteit. Vooral in de probleempartijen. Er zijn telers bij die kunnen momenteel die probleempartijen in een uiencel kwijt. Daarin liggen ventilatoren met meer capaciteit en daar verloopt de droging prima. Kijk, we weten allemaal uit de studieboeken dat de capaciteit in de aardappelbewaring maximaal 100 kuub lucht per kuub aardappelen hoort te zijn. Onze ervaring leer echter dat vinden dat argument echter niet opgaan. Stel dat je de aardappelen een halve graad wil inkoelen. De praktijk leert dan, en berekeningen ondersteunen dit in theorie, dat je met een hogere capaciteit veel sneller op de gewenste temperatuur zit. Het verschil in ventilatietijd tussen een ventilator met bijvoorbeeld 110 kuub en 100 kuub kan dan zomaar een uur bedragen. En een uur minder lang ventileren betekent ook minder vochtverlies. Meer capaciteit is dus juist een voordeel in plaats van een nadeel.” ● Terug 97 Aardappelwereld magazine • november 2015 • nummer 11 43
Online Touch Home