Column kopGrillende keukenmeid Ragout met soja als hoofdingrediënt Bij soja denkt men vaak aan tofu of die groene boontjes in Oosterse gerechten. Gelukkig is soja een stuk veelzijdiger dan dat en bestaat er tegenwoordig zelfs sojaroom en slagroom op basis van soja! Om aan te tonen dat soja heel veel kan vervangen en het lang niet alleen maar in Oosterse gerechten gebruikt hoeft te worden, is er dit recept voor een ragout met sojagehakt en sojaroom. Geloof me, niemand proeft het verschil! Ingrediënten voor 4 personen 1 ui 1 teen knoflook 175 gram sojagehakt 250 gram champignons 1 pakje sojaroom (250 milliliter) 500 milliliter heet water 1 blokje groentebouillon scheutje maggi peper en zout naar smaak 50 gram boter 50 gram bloem 4 paprika’s olie om in te bakken Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 graden en leg de paprika’s op een rooster in de oven voor een kwartier. Keer ze halverwege. Schil de ui en snijd deze fijn. Pel ook de knoflook en snijd deze in kleine stukjes. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur voor een paar minuten. Snijd ondertussen de champignons in vieren en bak deze mee met de ui en de knoflook. Voeg na een paar minuten het sojagehakt toe. Roer alles goed door en laat op laag vuur langzaam doorwarmen. Roer het om de paar minuten even door. Verhit ondertussen een hapjespan op het vuur en smelt de 50 gram boter hierin. (Je kunt ook 50 gram vloeibare bakboter of 50 gram olie gebruiken!) Voeg beetje bij beetje de bloem toe en roer alles goed door tot het mengsel lichtbruin kleurt. Pas op dat het niet aanbrandt. Los het blokje bouillon op in een halve liter heet water en roer goed door. Voeg hier de sojaroom aan toe en doe alles in een maatbeker of iets anders waarmee makkelijk te schenken is. Schenk beetje bij beetje en onder goed roeren, het mengsel van de bouillon en sojaroom toe aan de bloem en boter. Herhaal dit tot de maatbeker leeg is. Laat het geheel nog een paar minuten pruttelen. Voeg vervolgens het gehaktmengsel toe. Breng op smaak met wat zout, peper en een scheutje Maggi en laat nog even doorwarmen. Snij de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaden. Vul de paprika’s met de ragout en leg vervolgens de bovenkant van de paprika terug als een deksel op de ragout. Garneer met eventueel wat fijngesneden bosui. Om het om te toveren tot een volledige maaltijd, is het lekker om te eten met wat rijst en een frisse salade erbij. Joyce Hartman is veganist, haar vriend vegetariër. ‘Als grillende keukenmeid wil ik laten zien dat het niet eten van vlees, je écht geen gekkie maakt.’ www.degrillendekeukenmeid.nl column Een achillespeesblessure komt voor bij niet-sporters, maar vooral veel bij sporters. De achillespees is de onderste peesverbinding tussen de kuitspieren en het hielbeen en werkt als een veer. Vroeger dachten we dat de kuitspier het meeste werk deed, maar bij alle snelle dieren bleek de kuitspier klein, terwijl de sprong en afzetkracht groot was (paarden, kangoeroes, honden, katten etc.). Er is een sinusgolf die specifiek is voor de individuele ‘veerstijfheid’ (‘spring stiffness’) van de achillespees. Belasten asynchroon aan deze golflengte kan leiden tot overbelasting. Achillespeesklachten kunnen acuut ontstaan of zeer geleidelijk. De pees bestaat uit in de lengte lopende sterke collagene vezeltjes, die met deskundige echografie duidelijk zijn te herkennen. Om de pees zit een soort peesschede (peritendinion) die los moet zitten van de pees om het glijden tussen pees en peesschede mogelijk te maken, het vocht ertussen voedt de pees in belangrijke mate. Bij verklevingen of een slechte doorbloeding zal geleidelijk de kwaliteit van de pees minder worden. Dus zelfs als de klachten acuut ontstaan, is er Gezond en Achillespeesklachten al vaak een chronisch probleem. Bij een verkleving is pijn ’s ochtends vrij kenmerkend. Door lopen op schoenen met een slecht voetbed, een verkorte spier en/of pees, rug- of bekkenproblemen of overbelasting kan in de eerste fase de pees op de echo lokaal iets dikker zijn, iets donkerder zijn (door afname van het collageen, vocht tussen de vezels en vervanging door kwalitatief slechter bindweefsel) en neemt de kwaliteit van de pees zichtbaar af. Met de juiste oefeningen, (zelf-) massage en dagelijkse ijsbehandeling (20 minuten) kan de pees herstellen. In de tweede fase is het herstel kennelijk niet gelukt, er ontstaan eiwitten in de pees, die nu duidelijk zichtbaar dikker is. In deze fase ontstaat ook de met Doppler echografie zichtbare bloedvaatjes die ingroeien in de pees, maar die ook zenuwtakjes laten ingroeien in de pees, die ook de toename van de pijn verklaren. Een gespecialiseerde therapeut zal de rug, hamstrings, kuitspieren en voeten onderzoeken. Hij kan met de echo de juiste diagnose stellen en eventueel met shockwave therapie zorgen dat de pees (het collageen) zich herstelt. In deze fase is behandeling in ruim 95% van de gevallen succesvol. De derde fase kenmerkt zich door beginnende scheurtjes in de pees, eerst klein en in de lengte, later ook dwars, waardoor de pees duidelijk zwakker wordt. Bij een piekbelasting (misstap?) kan de pees zelfs scheuren. De pees is nu degeneratief, kan nooit meer 100% worden, maar kan met de juiste therapie wel weer voldoende trekvast worden voor normale (sport) belasting. Al ruim 25 jaar is Jan Willem Hage, (sport-) fysiotherapeut, manueel therapeut en sporter, actief in Zeewolde. Hij begeleidt en behandelt (top)sporters van uiteenlopende takken van sport en op verschillende niveaus, zowel lokaal als (inter-) nationaal. o.a. Rug Hernia Nek Migraine Hoofdpijn Schouder/Heup Stress klachten Darmstoornissen Rusteloze benen Kuitkrampen Burn-out klachten Tintelingen in armen en/of benen Pijnklachten? Body Stress Release (BSR) helpt het lichaam vastgezette spierspanning (bodystress) als gevolg van overbelasting (lichamelijke, emotionele) los te laten, door het geven van lichte handmatige drukimpulsen. Spierspanning zet de zenuwbanen onder druk, hierdoor wordt de communicatie tussen de hersenen en de rest van het lichaam verstoord. Dit kan leiden tot zeer uiteenlopende klachten. Met Body Stress Release laat de spierspanning los en komen zenuwbanen vrij. De communicatie met de hersenen herstelt en het zelfhelend vermogen van het lichaam verbetert, waardoor klachten verdwijnen. Brandend maagzuur Groeipijnen Blaasproblemen Body Stress Release Wat is Body Stress Release? Body Stress Release is een proces, dat wordt opgestart met 3 behandelingen op de 1e, 4e en 11e dag. U blijft tijdens de behandeling volledig gekleed. De meeste zorgverzekeraars vergoeden BSR uit de aanvullende verzekering (als natuurgeneeskundige behandeling). Wij zijn lid van de VBAG en BSRAN. Voor een afspraak of meer informatie: Roy van de Wijngaard - Marian van Meel 036-5246092 of 06-23809211 www.bsrzeewolde.nl Body Stress Release Zeewolde Duifkruid 1 - 3892 AN Zeewolde kop op
11 Online Touch Home