Blik op Zeewolde - 1 septemberi 2021 21 Kaas van polderkoeien. Dat proef je. Een nieuw streekproduct Streekproducten zijn aantrekkelijk en hip. Niet zo vreemd: ze zijn ambachtelijk gemaakt en vaak biologisch. Dat proef je. Je kent het verhaal er achter, de makers zijn streekgenoten, soms ken je ze persoonlijk. Streekproducten reizen niet de halve wereld over; de keten van producent naar consument is kort tot heel kort.. Het nieuwste streekproduct komt uit de Zuidlob van Zeewolde, waar Hans, Netty en Mark Verduyn hun biologische boerderij hebben. We liepen al een poosje met het idee om zelf een eindproduct te kunnen leveren, ‘van Boer tot Bord’. Je bent toch trots op wat je produceert. Een eigen kaasmakerij vonden we wel een heel grote investering. Op een bio- beurs kwamen we een collega tegen die voor meerdere boeren kaas maakt.’ Netty legt uit dat elke kaas weer anders is omdat elke melk weer anders smaakt. ‘Wat ze eten en hun ras zijn mede bepalend. Onze kaas is smeuïg, romig en vol smaak. Dat zeggen de klanten die we tot nu toe gehad hebben. Het mooie is dat er geen toevoegingen in zitten en bijzonder: het stremsel is niet dierlijk maar vegetarisch. In de wei aan het Priempad, lopen de koeien van april tot november buiten. Het zijn robuuste sterke dieren, kruisingen met het ras Montbéliarde. De koeien worden helemaal biologisch gehouden, dit betekend onder andere dat ze alleen maar biologisch voer krijgen. Er mogen geen chemische bestrijdingsmiddelen en/of kunstmest gebruikt worden op het land. Ze eten een gras-klaver mengsel dat op de rijke vruchtbare zeeklei veel goede voedingsstoffen geeft. De klaver heeft de eigenschap om stikstof uit de lucht te halen en dit in de bodem vast te leggen. Op deze manier heeft boer Verduyn geen kunstmest nodig. Als de koeien in de winter op stal Het is wat betreft het klimaat vijf voor twaalf Virtual Reality film over klimaataanpassing Is het toeval dat er komende week in de bibliotheek een korte film in première gaat over de maatregelen die overheden en burgers samen moeten treffen om de klimaatverandering het hoofd te bieden? Is de opdracht om de film te maken verstrekt na de overstromingen in Limburg, Wallonië en Duitsland? Of na de presentatie van het ‘grimmige’ VN- klimaatrapport. En nee, de overstromingen van de Ahr in Duitsland, de Ourthe, de Vesder, de Lesse in België en de Geul in Limburg hebben niets, maar ook alles met de film te maken. De aanleiding is de sterk toenemende hoeveelheid neerslag in de toekomst, een toekomst die dus al lijkt te zijn begonnen. De overstromingen, en in andere hebben volgens steeds meer deskundigen immers duidelijk te maken met de veranderingen in het klimaat. Het is wat betreft het klimaat vijf voor twaalf. De indrukwekkende film, laat onder andere in 3D zien hoe de bibliotheek langzaam onder water loopt. We leven wel onder de zeespiegel! We zouden natte voeten krijgen zonder de dijken en de gemalen van het Waterschap Zuiderzeeland, zoals De Blocq van Kuffeler bij Almere. Dit grootste gemaal van Europa komt in de film voor. De voorspellingen waren al: meer neerslag. Voorbereiden op de risico’s heet met een ‘jeukwoord’ klimaatadaptatie. Niet voor niets zijn er acties zoals ‘steentje eruit, plantje erin’, die mensen wijzen op de noodzaak van minder verstening in tuinen. Het regenwater moet immers ergens heen. Door de verstening loopt het water in het riool, dat daardoor overbelast wordt. Vervanging of vergroting van de afvoercapaciteit is geen optie. Dat is niet te betalen, bovendien zouden alle wegen en straten in het dorp moeten worden opengebroken. EEF helpt ondernemers Flevoland is landelijk gezien koploper op het gebied van duurzame energie. Steeds meer ondernemers weten hun weg naar een duurzame toekomst te vinden en treffen de nodige energiebesparende maatregelen. De provincie ligt op koers naar haar streven om in 2030 de eerste energie neutrale provincie van Nederland te zijn. Om de snelheid er in te houden is EEF opgericht, het Energie Expertisecentrum Flevoland (EEF). Een heleboel ondernemers willen wel verduurzamen, maar weten (nog) niet hoe ze dit moeten aanpakken. Ook gebrek aan tijd, kennis en geld vormen een barrière om een eerste stap te zetten. Deze drempel wordt nu weggenomen met de verduurzamingsvoucher. Directeur Willem Enklaar van EEF: ‘Dit is een risicoloze eerste stap richting verduurzaming.’ De voucher financiert de voorbereidingskosten van een verduurzamingstraject. Hiermee krijgt u als ondernemer kosteloos inzicht in de te nemen stappen, aandachtspunten, bekijken we of de investering haalbaar en rendabel is. Is dit niet (uiteindelijk) het geval? Dan zijn de gemaakte kosten voor EEF. Denk aan het doorrekenen van een dakconstructie staan worden ze gevoerd met (ingekuild) gras-klaver en hooi van ons land én van andere biologische weilanden in de regio. Tevens eten de koeien “reststromen” van biologische akkerbouwers in de buurt, bijvoorbeeld afgekeurde pompoenen of rode bieten. De dames geven melk met hoge waarden aan eiwit en vetgehalten, waardoor er mooie smaakvolle kaas van te maken is. De kaas wordt gemaakt door een collega biologische melkveehouder die veel ervaring heeft met het maken van biologische kaas. De kaas wordt bereid van gepasteuriseerde melk en met vegetarisch stremsel, er worden geen geur-, kleur- of smaakstoffen of conserveermiddel aan toegevoegd. Er is nu jonge en jong belegen Trots op hun bio-kaas. Hans, Netty en Mark Verduyn. kaas te koop. Later dit jaar volgen de belegen en extra belegen kazen. De kaas is te koop bij ‘De Winkeltjes’ Weergang 9a in winkelgalerij Ravelijn. Bestellen, kan ook, waarna de kaas bij De Winkeltjes afgehaald kan worden. Bij de boerderij (waar vanaf september ook weer pompoenen verkocht worden) staat een boerderijautomaat. www.bioboerderijverduyn.nl De première is woensdag 8 september in de bibliotheek. De eerste die onder de indruk mag zijn is wethouder Ewout Suithoff. Ook onder de indruk komen: er is een vijftal VR- brillen beschikbaar. Aanmelden bij Sirin Genc via de mail s.genc@flevomeerbibliotheek.nl (onder vermelding van je gegevens). Oplossing: het water moet de grond in. De gemeente heeft in de polderwijk niet voor niets wadi’s als opvang zijn voor regenwater en wateropvangbekkens zoals de Waterlinie. (Wadi is het Arabische woord voor een rivierbedding die doorgaans droog staat, maar in het regenseiFoto: Groen is beter dan tegels. zoen een woest kolkende rivier is) Het totale oppervlakte aan tuinen zou volgens berekeningen 30 duizend hectare zijn, een oppervlakte die gelijk staat aan maar liefst 44.000 voetbalvelden. 40% daarvan is betegeld. Het is duidelijk dat overheden en burgers samen deze klimaatklus moeten klaren. EEF is een onafhankelijke stichting zonder winstoogmerk of commercieel belang en is een initiatief van provincie Flevoland om de energietransitie te versnellen. EEF helpt ondernemers in Flevoland om duurzame energieprojecten en besparingsprojecten te ontwikkelen, te realiseren en te financieren. www.eef-flevoland.nl E-mail: info@eef-flevoland.nl Telefoon: 085 - 019 6282 voor het plaatsen van zonnepanelen of het laten uitvoeren van een haalbaarheidsonderzoek. Mocht hieruit blijken dat deze maatregelen niet haalbaar zijn, dan is de ondernemer geen tijd, geld of energie kwijt. ‘Op deze manier maken wij het voor alle ondernemers in Flevoland mogelijk om op een relatief makkelijke manier de mogelijkheden voor het verduurzamen te onderzoeken zonder dat hier meteen hoge kosten aan vastzitten.’
22 Online Touch Home