Zoals Beluga Nxt Door? Dat zijn zakelijke dingen, dat doe ik met twee vingers in mijn neus. Er komt een hotel bij, een cateringbedrijf, een kruidentuin. Ik ben met negen concepten bezig die allemaal door elkaar lopen. Ik moet nu leren genieten. Van mezelf, van wat ik heb bereikt, het bedrijf, het personeel dat ervoor gaat. Ik vond het allemaal maar gewoon. Een dikke auto. Even een scooter kopen. Tweede ster? Genomineerd voor het beste restaurant? Doodnormaal. Hoe is dat nu? Anders, maar ik kan het niet onder woorden brengen. Ik kan het wel voe len: in mijn buik, net onder mijn navel. Ontstaat inspiratie in stilte of in hectiek? Het komt gewoon: thuis in stilte, maar ook gewoon hier. Ik heb vandaag bijvoorbeeld een ontzettend lekkere dag. De zon schijnt, de bloemist komt binnen met een onwijs mooi boeket. Als ik dan naar de keuken ga en ik krijg een eend in mijn handen, kan ik daar iets ongelofelijk moois mee doen. ‘het lijkt Wel alsof ik een fundament moet bouWen. een fundament dat hans heet’ Wat is de functie van eten in het contact tussen mensen? Ik probeer met mijn eten iets naar boven te halen bij mensen. Als er een stel binnenkomt, geef ik ze een hand bij de deur en praat ik even met ze. Als ik dan voor ze mag koken wat ik wil, kan ik ze verliefd koken. Het lukt niet altijd, maar er zijn mensen die helemaal in vervoering raken. Dan dacht ik vroeger: dat zeggen ze alleen om mij te pleasen. Als mensen het nu zeggen, kan ik het compliment ontvangen en het geweldig vinden. Weet je wat belangrijk is? Of je eraan kunt toegeven dat je iets bereikt hebt. Is het genoeg? En mag het in de kleine dingen zitten? 40
42 Online Touch Home