LIGGEN ER KANSEN VOOR DARK KITCHENS IN DE TOEKOMST? Ik denk het wel. Het gaat een kwestie van tijd worden voordat de grote bezorgpartijen overstag gaan. Daarnaast zijn de meeste diensten online. Tegenwoordig kun je een abonnement nemen op je boxershorts en scheermesjes die thuisbezorgd worden. Winkelbezoek wordt denk ik minder en als je er al bent wordt het allemaal digitaal. Zelfscan in de supermarkt is ook al heel normaal. Uiteraard ligt ergens de grens en willen mensen nog altijd gewoon in een restaurant vertoeven, alleen kiezen we toch vaker voor gemak dan voorheen. Tijdens corona hebben we bijvoorbeeld maaltijdboxen verkocht en we krijgen nog altijd de vraag of deze terugkomen in het assortiment. Kortom, online eten bestellen gaat alleen nog maar groeien. WELKE ROL SPEELT TECHNOLOGIE BIJ JOUW DARK KITCHEN? Er hangt een groot scherm bij ons in de keuken waar alles van Foodmaster op binnenkomt. Recht om de hoek hangen twee aparte schermen voor Shoarma Papa en Pinky Pizza. Alles is touchscreen en elke bon komt daarop binnen. Wel werken we daarnaast nog met fysieke bonnetjes, maar dat is puur als back-up. Mocht het systeem eruit liggen, dan kunnen we in ieder geval nog bestellingen verwerken. Het online bestelsysteem is ook de leidraad waarmee we chauffeurs op pad sturen. Iedereen heeft een app en zodra een chauffeur de bestelling aanneemt, verschijnt de route. Alle betalingen zijn ook digitaal, contant doen wij niet meer aan. Dit vanwege de veiligheid van onze bezorgers. Ook hebben wij een tijdje geleden geïnvesteerd in Cooktek bezorgtassen. Hier zit een warmhoud element in en condens wordt afgevoerd, wat je eten knapperig en vers houdt. 41
42 Online Touch Home