Gilbert Boon FAMILY: ‘BURGERS EN FRITES SPECIALS ZITTEN NOG STEEDS IN DE LIFT’ ALS ONDERNEMER BIJ FHC FORMULEBEHEER WORD JE OP ALLERLEI MANIEREN ONDERSTEUND DOOR HET FORMULEHUIS. GILBERT BOON IS ALS FORMULEMANAGER VAN FAMILY DAGELIJKS BEZIG MET DE RUIM ZESTIG AANGESLOTEN BEDRIJVEN. WIE IS GILBERT BOON PRECIES, EN HOE KIJKT HIJ NAAR DE ONTWIKKELING EN HET SUCCES VAN FAMILY? TIJD VOOR EEN GESPREK. Je werkt al negentien jaar bij FHC Formulebeheer. Wat is je achtergrond? “Mijn vader heeft 48 jaar bij Fons Hof gewerkt, een grote cafetaria-lunchroom in Haarlem. Vanaf mijn dertiende ben ik daar aangehaakt om wat bij te verdienen. Na een aantal jaren richtte ik me meer op de restaurantkeuken en heb ik een vakopleiding in die richting gevolgd. Daarna ben ik onder andere werkzaam geweest in de buitendienst van een backofficeleverancier. Via een oud-collega die bij VHC Jongens werkte, ben ik bij FHC Formulebeheer terechtgekomen.” Wat houdt het werk van een formulemanager in? “Ik heb periodieke afspraken met ondernemers, maar ondernemers nemen op hun beurt ook contact met mij op. Dat kan over van alles gaan; de cijfers, personeelsinzet, energiekosten, marketing of verpakkingen. Omdat ze zelf al zestig uur op de vloer staan en ook nog de administratie doen, ondersteunen we ze bij die zaken. Dat doen we onder meer met een plan van aanpak. 44 FORMULEMANAGER
45 Online Touch Home