VAN VIER PANNEN NAAR EEN LOKALE HYPE Samen met collega Yvonne ging ze brainstormen en ontdekte ze de oplossing: een elektrische pan waarin voorgegaarde gerechten langzaam opwarmen, zonder aan te bakken of uit te drogen. “Wij brengen het naar de gast met instructies, de gast steekt de stekker erin wanneer zij willen en een halfuurtje later is alles warm. Ideaal!” Wat begon met vier pannen om “even te proberen bij vrienden en familie”, groeide razendsnel uit tot een succes. Inmiddels heeft ze achttien pannen, die vrijwel elk weekend verhuurd zijn. Haar doel voor volgend jaar? Verdubbelen én meer variëren. De Partypannen op dit moment: • Kipsatépan – 20 stokjes met huisgemaakte satésaus • Hamburgerpan – 15 rundvleesburgers met briochebroodjes, sla en saus • Warme beenham – met crustico broodjes en honingmosterdsaus • Shoarmapan – compleet met pita’s en knoflooksaus • Mini Feestje – een borrelvariant met yakitori, gehaktballetjes en grillworst De meeste klanten combineren hun pan met salades, frites of stokbrood. “Geen bestelling is hetzelfde. Dat maakt het leuk. De partypan die ze bestellen bezorgen wij, maar mochten ze er nog frites of mini snacks bij willen dan laten wij deze in de avond op een gewenst tijdstip apart bezorgen. Op deze manier hebben ze alles warm en vers in huis” vertelt Roxy. DOEN IS GROEIEN Om het concept onder de aandacht te brengen, schakelde Roxy een jonge lokale fotograaf in. Met smakelijke foodfoto’s op social media, flyers en zelfs een prijs bij de burendagloterij kwam de eerste stroom bestellingen snel op gang. Sindsdien is mondtot-mondreclame haar beste marketingmiddel. “Als je bij een verjaardag een pan neerzet, denken de buren: hé, dat wil ik ook!” Inmiddels levert ze standaard borrelhapjes aan de Caribbean Bar in Uitgeest, waar ze samen een perfecte balans hebben gevonden: “Zij doen de drank, wij het eten, zo is iedereen blij.” De grootste verrassing? Bruiloften. “Dat ik als cafetaria-eigenaar gevraagd word om catering te doen voor bruiloften, dat had ik nooit verwacht! Mijn grootste bestelling tot nu toe was veertien pannen, meer dan ik ooit had durven dromen dit jaar.” EFFICIËNT EN WINSTGEVEND Ook praktisch gezien werkt het concept uitstekend. Roxy maakt alles ’s ochtends klaar en bezorgt het overdag. “Zo haal je de druk uit de spits, dat scheelt enorm. Klanten hoeven de pannen niet eens schoon te maken, wij halen ze na sluitingstijd weer op.” De investering van de pannen zijn snel terugverdiend, omdat het zo goed loopt. “Het is leuk werk, maar ik merk nu al dat je moet blijven vernieuwen,” zegt ze. “Ik sta zaterdagochtend om half negen klaar en rijd ’s avonds rond om pannen op te halen, maar het is het allemaal waard.” Roxy Yvonne Proberen is ondernemen, en als je durft te proberen, kun je alleen maar groeien! ONDERNEMEN IS BLIJVEN PROBEREN Natuurlijk zijn er uitdagingen. De pannen kunnen niet gestapeld worden en vervoer vraagt wat planning. Maar dat houdt Roxy niet tegen. “Soms werkt iets niet, zoals gepaneerde kip, die wordt sompig in de pan. Dan bedenk je gewoon iets nieuws. Zo blijf je leren.” Haar gouden tips voor collega-ondernemers: • Blijf vernieuwen. “Ik haal veel ideeën van TikTok. Je moet met je tijd mee.” • Werk samen met lokale ondernemers. “Samen bereik je meer.” • Test, verbeter en herhaal. “Perfectie komt door proberen, niet door plannen.” DE TOEKOMST VAN DE PARTYPAN Roxy droomt van dertig pannen en een nog breder assortiment, met vegetarische en seizoensgebonden varianten zoals een stamppotpan in de winter en kipgerechten in de zomer. “De vraag blijft groeien. Mensen vieren hun feestjes steeds vaker thuis, en met een Family Partypan heb je dat feestgevoel zonder de stress,” zegt ze trots. Ze lacht: “En als het niks was geworden, had ik gewoon vier pannen voor mezelf gehad en het op eigen familiefeesten jaarlijks gebruikt. Maar gelukkig werd het een hit!” 51
50 Online Touch Home