35 Zomerrecepten Soms heb je op warme lome dagen geen zin om te koken. Hier twee leuke recepten voor een warme zomerdag of bij de BBQ. Ook makkelijk van tevoren klaar te maken en eventueel in te vriezen. Rijstsalade Lekkere koude rijstsalade met abrikozen en een romige dressing Heerlijk op een zomerse dag of bij de BBQ. Bereidingstijd ca 25 minuten. Ingrediënten: 150 gr rijst 100 gr erwtjes (diepvries) 2 geroosterde paprika’s uit pot (je kan ook rauwe paprika gebruiken) 4 halve abrikozen uit blik (of perziken) peterselie Romige dressing: 2 eetlepels citroensap 3 eetlepels yoghurt 1 eetlepel mayonaise 1 eetlepel sap van de abrikozen (of perziken) snuf peper en zout Bereiding: Kook de rijst gaar in ca 10 minuten, voeg na 5 minuten ook de erwtjes toe aan het water en kook mee. (Eventueel voeg je de paprika ook toe.) Giet daarna af en spoel af met koud water. Meng door de romige dressing de ingrediënten door elkaar. Laat de paprika en abrikozen uitlekken en snijd in stukjes. Doe de rijst en erwtjes in een kom en voeg de abrikozen en geroosterde paprika’s toe. Doe de dressing erbij en schep alles door elkaar. Hak de peterselie fijn en schep als laatste erdoor. Laat de rijstsalade verder koud worden afgesloten in de koelkast. Babi Ketjap spiesen Deze Indische spiesen van varkensvlees met ketjapsaus zijn lekker uit de pan of van de BBQ Ingrediënten: 400 gr varkenslappen 1 sjalotje 1 teentje knoflook ½ theelepel sambal
36 Online Touch Home