Dit doet hij nu al 9 jaar met veel plezier. “Het is hier heel gezellig, vooral met elkaar”, vertelt Mike. “Het smeren van de kazen is soms best zwaar maar heel leuk om te doen.” Hij laat de sponzen zien die hij gebruikt om de kazen mee in te smeren. En het grote vat met lijm. “Die lijm moet je niet op je kleren krijgen hoor, dat maakt lelijke vlekken.” Dat is ook wel te zien op zijn eigen witte polo. “Die vlekken gaan er nooit meer uit.” Mike: “Toch leuk dat het een product is waar ik ook aan mee help” Een beetje trots is Mike wel dat De Mèkkerstee zo’n mooie prijs heeft gewonnen voor haar geitengatenkaas. “Het is toch leuk dat het een product is waar ik ook aan mee help”, vertelt hij, terwijl we naar het winkeltje lopen om de kaas te proeven. “Ik heb eigenlijk liever een stukje oude kaas”, zegt Mike. “Maar hij is op zich wel lekker.” in Ouddorp gereden. Daar is hij de hele dag in de weer. “Mike kan niet stilzitten, hè Mike”, zegt zijn begeleider Annelie de Leeuw lachend tegen hem. “Nee, dat is niet een van mijn kwaliteiten”, grapt Mike. En daarom pakt hij alle klusjes aan die er te doen zijn. “Ik maak plankjes voor de pakketjes met olijfolie die in het winkeltje worden verkocht. Ook doe ik de vuilniszakken en ruim alle rommel op.” Het is inderdaad een heerlijk stukje romige en luchtige geitenkaas. “Die gaten maken deze kaas heel bijzonder”, legt Annelie uit. “De Mèkkerstee is de enige die het is gelukt om deze biologische geitengatenkaas te maken.” Als een echte gentleman brengt Mike me aan het einde van de rondleiding weer naar de hoofdingang. Daarna gaat hij snel weer aan de slag. De handen uit de mouwen steken is wat hij het liefste doet. • juni 2022 19
20 Online Touch Home