oktober 2021 55 Week de gelatineblaadjes in koud water. Breng intussen de slagroom zachtjes aan de kook met de suiker. Voeg de oploskoffie toe en roer tot het helemaal opgelost is. Knijp de gelatine goed uit en voeg toe aan het roommengsel. Draai het vuur uit en verdeel de room over kleine vormpjes of schaaltjes. Laat eerst buiten de koelkast afkoelen en als ze op kamertemperatuur zijn kunnen ze de koelkast in om een paar uur op te stijven. Ergens in die uren kun je de saus maken door de gecondenseerde melk aan de kook te brengen met de 100 ml berenburg. Laat dit een minuut zachtjes koken. Zelf doe ik er graag een snufje zout in, om de karamelachtige smaak wat meer diepte te geven. Alleen zoet is ook maar gewoon zoet. Laat de saus afkoelen. Als de saus is afgekoeld wordt hij dik, roer er voor het serveren nog wat Berenburg doorheen, tot de saus weer mooi vloeibaar is. Hiermee wordt het dus ook een alcoholisch toetje. Mocht je het voor kinderen maken, laat dan de saus achterwege als je geen ruzie met de ouders wilt. Voor het serveren, stort je de panna cotta op een bordje. Wat ik zelf een prettige methode vind is om met een mesje even voorzichtig langs de rand van het vormpje te gaan om de panna cotta los te maken (niet te diep gaan met het mes, gewoon alleen de rand) en daarna het vormpje even in een bak met heet water te zetten. Net lang genoeg om de buitenkant van het puddinkje een beetje te laten smelten. Vervolgens zet je het vormpje omgekeerd op het bordje, houd je de hele boel stevig vast en schudt een paar keer stevig heen en weer. Als het goed is voel je de panna cotta loskomen van de vorm. Je weet dat je panna cotta goed gelukt is, als hij lekker wiebelig is. Niets zo teleurstellend als een panna cotta waarvoor te veel gelatine is gebruikt. Schenk de afgekoelde saus om de panna cotta en klaar is je Dokkumer koffie. Maar dan dus anders. Buon appetito, oftewel lekker ite! Ester van Baarle
56 Online Touch Home