Z Gerealiseerd 2018-2019 Smiley op elf locaties Met het Smiley-label erkent het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) dat een restaurant een goed hygiënesysteem toepast. De audits gebeuren door een erkend controle-orgaan, in ons geval SGS. Op dit moment hebben elf van onze locaties een Smiley behaald. Dit bewijst dat onze exploitaties stuk voor stuk voldoen aan de strengste hygiëne-normen. Het behalen van de Smiley in Het Moment was geen sinecure omdat er een aantal nieuwe complexiteiten opdoken waar we nog geen ervaring mee hadden: de bakkerij, de abdijwinkel, de bierbrouwerij en de kaasrijperij. Dit heeft ons uitgedaagd om nog breder in de context van voedselveiligheid te leren werken. Fooddesk (allergenen) In het Fooddesk-systeem (zie ook onder ‘Horecabeleving’) is van elk product de allergenen-info opgenomen. Dit laat ons toe om op een correcte manier te communiceren over de allergenen, zoals wettelijk voorgeschreven. Autocontroles Ons aan de controles intern HACCP-team zijn voert jaarlijks op elke locatie minstens twee HACCPautocontroles uit. Deze controles identiek die door het FAVV worden uitgevoerd, en gebeuren door een interne auditor. Via een digitale tool op de smartphone worden alle data ingegeven, waardoor een snelle rapportage mogelijk is. Hieruit komen telkens actieplannen die intern worden opgevolgd. Ook de eigenaar van de infrastructuur wordt vanuit deze controles en actieplannen op zijn verantwoordelijkheden gewezen. Ambities komende twee jaar Smiley op elke locatie Het behalen van het Smileylabel is een sterk statement als het gaat om de waarde die we hechten aan voedselveiligheid en keukenhygiëne. Daarom is het onze ambitie om voor elk van onze exploitaties een Smiley-label te behalen. Gezien het tempo waarin we de voorbije jaren hieraan gewerkt hebben, is het realistisch om dit binnen de twee volgende jaren te realiseren. Aangezien er elke drie jaar een herkeuring nodig is, was dit in 2019 voor de eerste locaties die een Smiley haalden al aan de orde. DUURZAAMHEIDSVERSLAG SENSE 2018-2019 | 17
16 Online Touch Home