CULINAIR 23 WEERVISSERIJ UNIEKE AMBACHT RONDOM BERGEN OP ZOOM Zeg je Bergen op Zoom, dan zeg je ansjovis. Als allerlaatste in Nederland houdt een familie uit Bergen op Zoom een oude traditie in stand: de traditie waarbij de ansjovis met weren wordt gevangen. De familie Van Dort, om precies te zijn. Een unieke ambacht die voor bezoekers in de zomermaanden vanaf de boot is te ervaren. Wij gingen je alvast voor! De zon schijnt nog aangenaam als we aan het einde van de middag de Oesterdam betreden. Het water lonkt. Net als de paar boten die hier aan de dam in het water dobberen. Een van deze boten, nauwelijks groot te noemen, zal ons richting de weren varen, even verderop. Eén probleem: het waait. En stevig ook. En daarmee blijft het even spannend of we wel kunnen vertrekken. ANSJOVIS MET EEN EIGEN WILLETJE Gelukkig heeft de wind nog even tijd om te gaan liggen. Wie met de weervissers van Van Dort mee op pad gaat, krijgt allereerst uitgebreide uitleg over de historie van de weervisserij in de Oosterschelde, en over al wat we deze avond gaan meemaken. Want dat we ansjovis gaan vangen is een doel, maar alles behalve een zekerheid. De ansjovis is onvoorspelbaar, heeft een geheel eigen willetje, aldus Corné van Dort. ‘We varen vanaf eind april tweemaal per dag. Het ene moment vangen we emmers vol, het andere moment komen we met lege handen thuis.’ Een half uur later wordt ons ingeseind dat we kunnen gaan. De wind is voldoende gaan liggen. Hoewel de boot nog wat schommelt, is er bij ons van angst geen sprake. We vertrouwen de familie Van Dort op hun jarenlange ervaring. ‘Kijk!’, roep Corné. Hij wijst naar de plek in de verte waar de weren opdoemen. Het ziet er haast onNederlands uit, een beetje mystiek. Eenmaal daar mogen we de boot af, om het allemaal van heel dichtbij mee te maken. Vanaf een klein bootje kunnen we dichterbij komen. En dan is het moment daar: de vele vissen in de netten van Van Dort. Het is even speuren naar de eigenwijze vis, maar uiteindelijk lijkt de vangst mee te vallen. Er zit ansjovis in ons net! Eerlijk is eerlijk: geeft tóch net even een voldaner gevoel… OOK MEE MET DE WEERVISSERIJ? Op www.behoudweervisserij.nl kun je meer informatie vinden en je boottocht boeken.
24 Online Touch Home