Uitstroomprofi el: Horeca, Bakkerij & Recreatie (HBR) Leerweg: vmbo-basis/vmbo-kader KEUZEVAK: De bijzondere keuken Je leert maaltijden uit de bijzondere keuken te bereiden, zoals de Aziatische keuken, de Japanse keuken en de Italiaanse keuken. Hiervoor leer je productspecifi eke technieken toe te passen voor het bereiden van rijstgerechten (zoals wokken, nasi, paella), sushi’s (zoals iot, zukeri, hira, giri), pasta (zoals ‘al dente’, lasagne) en pizza’s (zoals doorslaan van deeg, wraps). Je leert de benodigde apparatuur, gereedschap en machines duurzaam te gebruiken volgens voorgeschreven procedures. 24
25 Online Touch Home