"gepofte aardappels en toppings" In drie Engelse ovens worden de aardappelen gepoft in gemiddeld 90 minuten. Zoete aardappelen zijn iets sneller klaar. “Er zijn bijna 5000 verschillende aardappelrassen, maar slechts 8 rassen zijn voor ons geschikt. Dat komt omdat we echt wel grote aardappels nodig hebben. In Nederland en Spanje worden ze speciaal voor ons geselecteerd.” Met name in het weekend is het lekker druk bij Potaé. “We zijn middenin de coronaperiode gestart, dat was natuurlijk best een risico. Maar soms moet je het gewoon doen. Het heeft goed uitgepakt,” vertelt Tanju. “Een product aanbieden waar je trots op bent, dat vind ik het leukste aan mijn werk. We bieden een service en krijgen positieve feedback, daar doe ik het voor!” 41
42 Online Touch Home