Bestellen gasten nu bij jouw cafetaria omdat ze geen boodschappen in huis hebben? Of trek hebben in een specifiek product? Nu kunnen ze het via Gorillas ook binnen 10 minuten in huis hebben. Momenteel is het alleen nog interessant voor deze bedrijven om in grote steden te opereren. Maar wellicht gebeurt dit in de toekomst in heel Nederland. "Bedrijven als Gorrilas bezorgen boodschappen binnen 10 minuten. Dit maakt hen een belangrijke concurrent." LUNCHBEZORGING In Coronatijd is er meer aandacht gekomen voor de lunch. Mensen die verplicht thuis aan het werk waren namen daar meer de moeite om een lekkere, vaak gezonde, lunch te bereiden. Het bammetje kaas is daarmee minder populair geworden. Deze aandacht voor de lunch blijft en daarom liggen er kansen voor bezorging tijdens de lunch. Voor mensen die nog altijd thuiswerken, maar ook bij bedrijven waar werknemers met elkaar een lunchbestelling plaatsen. Voor jou als ondernemer extra interessant. Want zeg nou zelf dit soort grotere bestellingen zijn altijd de moeite waard. DARK KITCHENS Dark Kitchens, ook wel bekend als ghost kitchen, het concept waarbij het puur en alleen draait om het bezorgen van eten. Het druist wellicht in tegen het gevoel van iedere horecaondernemer, het openen van een keuken zonder dat er gasten binnenkomen, toch starten er steeds meer Dark kitchens. Het heeft namelijk ook een aantal voordelen. Er is een kleiner pand nodig, minder personeel en alle focus op de bereiding van je product. Grote bezorgspelers als Deliveroo spelen eveneens in op deze trend. Zo huren zij in Amsterdam een pand met verschillende keukens. Restaurants kunnen gebruik maken van een keuken om hun product te bereiden. Deliveroo zorgt dat de bestelling wordt bezorgd. Ondernemers betalen een fee over de bestellingen, geen huur. Deliveroo gaat zelfs zo ver dat zij op basis van data bekijken welke producten goed aanslaan in een bepaald gebied en zoeken een ondernemer die dit product kan bereiden. Je kunt als concept alleen op een dark kitchen focussen, maar je ziet ook restaurants die in het restaurant zorgen voor de totale beleving voor gasten die blijven eten en daarnaast een dark kitchen openen voor hun bezorging. 39
40 Online Touch Home