Van ‘Heel Holland Bakt’ naar ‘Gewoon Hidde’ Hidde Jonker uit Mantgum breidt stapje voor stapje zijn professionele banketbakkerskwaliteiten verder uit. De opzichter van woningcorporatie Wonen Noordwest Friesland heeft een eigen Instagram-account en Facebook-pagina en bakt heel wat af voor deze en gene. Al doende komt hij barrières tegen om er vervolgens oplossingen voor te vinden. Want Hidde bakt nog wel even door. ‘Gewoon Hidde’ heet hij op zijn social mediakanalen waar hij recepten en zijn creatieve baksels deelt. Hij is op zijn eigen wijze bezig zijn eigen bedrijf vorm te geven en kan dat natuurlijk niet roekeloos doen vanwege een hypotheek en vrouw en twee dochters. Stapje voor stapje gaat de van Heel Holland Bakt uit 2016 bekende Mantgumer verder op het ondernemerspad. Gebak voor personeel MCL “Ik heb net een grote koelkast aangeschaft, want ik had te weinig koeling voor mijn producten”, zegt Hidde (40). Hij heeft onlangs voor ziekenhuis MCL in Leeuwarden heel wat lekkers gebakken om het zorgpersoneel een hart (gebakje) onder de riem te steken. “Dat soort dingen zijn gewoon ontzettend leuk om te doen. Dat doe ik dan niet uit commercieel oogpunt, maar gewoon vanuit mijn hart.” Waar hij in 2016 de lachers nog op zijn hand kreeg vanwege de mislukkingen bij zijn baksels die zo nu en dan smakelijk mislukten onder het oog van de camera’s, heeft hij vier jaar later flink bijgeleerd. “Ik heb de opleidingen Patisserie 1 en 2 bij Robèrt gevolgd, verschillende thema-cursussen, bij het Bakery Instituut in Zaandam een 4-daagse opleiding en ook verschillende cursussen gevolgd én de 20-daagse Patisserie-opleiding gevolgd.” Met die twintigdaagse in je pocket ben je volgens Hidde meer dan een hobbyist en zit je bijna tegen het echte bakkersniveau aan. Hij bakt dat het een lieve lust is, experimenteert volop en zijn collega’s bij de woningbouwvereniging Wonen Noordwest Friesland zijn er maar wat blij mee. “Wij kunnen er hier thuis met zijn vieren niet tegen eten, dus wat ik over hou zet ik in de kantine van het bedrijf neer. Ik laat de collega’s met een mailtje weten dat er weer wat staat en in een kwartiertje is alles meestal al weg.” MANDEGUOD 12
15 Online Touch Home