Uitbreiden zodra corona weg is Zodra de corona-perikelen weg zijn, wil Hidde zijn bedrijfje verder uitbouwen. Hoe of wat gaat op zijn Hidde’s, op zijn eigen wijze. Misschien kun je straks bij zijn garage aan huis lekkernijen op gaan halen die hij via de social media lokaal wereldkundig gaat maken, misschien gaat hij ook wel op bestelling heerlijke banketbakkersproducten maken. Volg zijn Insta en Facebook en je weet wat hij gaat doen. Brood bakken is ook een interessant onderdeel voor hem geworden. Mede omdat hij heeft gemerkt dat er op het gebied van gezond brood en darmvriendelijk brood nog wel wat eer te behalen valt. “Supermarktbrood wordt over het algemeen snel gemaakt, moet snel rijzen, wat ervoor zorgt dat mensen met gevoelige darmen last kunnen krijgen van de gluten. Als het brood meer tijd krijgt om te rijzen, is het al beter.” Verschillende desem-broden Hidde maakt verschillende soorten desem-brood, met verschillende vullingen en vindt het ook leuk om die aan de man en vrouw te brengen. Daar wil hij in de loop van de tijd best een vaste klantenkring van opbouwen, met zijn onlangs aangeschafte professionele deegkneedmachine. Vroeger twijfelde Hidde of hij de bouwwereld zou instappen of de bakkerijwereld. Het werd de bouw, maar het bakkersbloed borrelt steeds sterker. Mede dankzij zijn schoonmoeder met wie hij brood ging bakken waardoor zijn creatieve interesse weer werd gewekt. “Ze zeggen nu wel eens thuis: ben je alweer aan het bakken? Wat bak je veel. Maar het is ook zo ontzettend leuk en je kunt met de basisingrediënten zoveel verschillende producten maken puur door de samenstelling te veranderen, dat is ontzettend interessant.” Zijn granen haalt hij bij molens in Woudsend, Birdaard en Kropswolde. “Ik maak leuke dingen mee, heb Syb van der Ploeg en Wout Zijlstra ontmoet, ben door Friesland Post en Omrop Fryslân geïnterviewd, zat met Reitse Spanninga en Piet Paulusma in een oliebollenjury bij Omrop Fryslân: dat soort dingen zijn ontzettend leuk." Tekst overgenomen uit ‘Culinaire pagina van RondOm Leeuwarden’ MANDEGUOD 13
16 Online Touch Home